Brandada de bacalao, receta para canapés
Cómo hacer brandada de bacalao
Hoy tenemos brandada de bacalao con patata. Un plato muy conocido que os va a suponer un gran avance de cara a las posibles celebraciones que tengáis. Por si no lo sabéis y tenéis inquietudes culturales, os cuento que este plato es de origen catalán. Se piensa que es una variante del alioli, pero en el XVI al introducirse el bacalao desalado a través del País Vasco, se añadió este ingrediente y así nació la brandada de bacalao original. Más adelante se le fueron añadiendo diferentes cosas hasta como la conocemos hoy. Es un resumen a grandes rasgos, puesto que tampoco quiero liarme a hablar mucho. Prefiero que veáis cómo hacer esta rica brandada para que la cocinéis cuanto antes.
Disfruta de las 150 mejores recetas de Javier Romero, todas ellas seleccionadas con mucho cariño para los amantes de la cocina tradicional.

Vídeo de la brandada de bacalao, receta para canapés
Ingredientes para hacer brandada de bacalao
Brandada de bacalao paso a paso
Hervir el bacalao
Comenzamos cociendo el bacalao desalado (debe ser desalado, eso es indispensable). Lo metemos en una cazuela con agua y cuando comience a hervir, un par de minutos después lo quitamos del fuego.
Desmigar el bacalao
Cuando se atempere un poco, lo vamos deshaciendo. Veréis que van saliendo todas las lascas practicament enteras, no hace falta que lo desmiguéis del todo. Lo vais poniendo todo en una sarten y procedemos al siguiente paso.
Cocinar la patata y el bacalao
Rallamos una patata cocida (tendréis que cocerla previamente, lógicamente) en la sartén donde hemos puesto el bacalao.
Rematar la brandada de bacalao
Ahora, con la ayuda de un tenedor, vamos machacando el bacalao junto con la patata para crear una pasta. Luego le ponemos un poco de pimienta negra molida, un buen chorro de aceite de oliva y un poco leche. Comenzamos a remover para que la leche se vaya integrando. Si veis que queda muy seco, vais añadiendo un poco más de leche hasta que quede en una textura cremosa sin ser líquida, una especie de puré.
Poner las brandada de bacalao en tostadas
Ya tenemos lista nuestra brandada de bacalao. Ahora la podéis poner en unas tostadas y hacer unos ricos canapés. Como ideas, veréis en el vídeo que he hecho con un poco de huevo rallado, unas tiras de pimiento rojo y finalmente unas cuantas gratinadas en el horno. Todas las tostadas las he frotado con un ajo para darle saborcito.
Ya hemos terminado la receta de brandada de bacalao
Y ya está amig@s, hemos terminado otra deliciosa receta en Cocina Familiar. Espero que disfrutéis mucho de esta brandada de bacalao y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéie hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.
Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.