Brandada de bacalao, receta para canapés

1 - Hervir el bacalao

Comenzamos cociendo el bacalao desalado (debe ser desalado, eso es indispensable). Lo metemos en una cazuela con agua y cuando comience a hervir, un par de minutos después lo quitamos del fuego.

2 - Desmigar el bacalao

Cuando se atempere un poco, lo vamos deshaciendo. Veréis que van saliendo todas las lascas practicament enteras, no hace falta que lo desmiguéis del todo. Lo vais poniendo todo en una sarten y procedemos al siguiente paso.

3 - Cocinar la patata y el bacalao

Rallamos una patata cocida (tendréis que cocerla previamente, lógicamente) en la sartén donde hemos puesto el bacalao.

4 - Rematar la brandada de bacalao

Ahora, con la ayuda de un tenedor, vamos machacando el bacalao junto con la patata para crear una pasta. Luego le ponemos un poco de pimienta negra molida, un buen chorro de aceite de oliva y un poco leche. Comenzamos a remover para que la leche se vaya integrando. Si veis que queda muy seco, vais añadiendo un poco más de leche hasta que quede en una textura cremosa sin ser líquida, una especie de puré.

5 - Poner las brandada de bacalao en tostadas

Ya tenemos lista nuestra brandada de bacalao. Ahora la podéis poner en unas tostadas y hacer unos ricos canapés. Como ideas, veréis en el vídeo que he hecho con un poco de huevo rallado, unas tiras de pimiento rojo y finalmente unas cuantas gratinadas en el horno. Todas las tostadas las he frotado con un ajo para darle saborcito.

6 - Ya hemos terminado la receta de brandada de bacalao

Y ya está amig@s, hemos terminado otra deliciosa receta en Cocina Familiar. Espero que disfrutéis mucho de esta brandada de bacalao y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéie hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.

Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.