Bollos preñaos, receta tradicional con chorizo

Bollos preñaos, receta tradicional con chorizo
30'
4 raciones
Media
260 kcal

Receta de bollitos preñaos

Hoy tenemos una receta que es muy consumida en diversas festividades de regiones del norte de España, como La Rioja y Asturias. Son los famosos bollos "preñaos" que, para quien no lo sepa, es pan relleno con chorizo. En este caso he hecho 2 tipos de preñaos: unos más pequeños con chistorra y los típicos con chorizo, en este caso de La Rioja. También se conocen como "choripán".

Las recetas tradicionales como estos bollitos preñaos, corren el riesgo de perderse en el tiempo si no las seguimos difundiendo. Creo que es importante mantener tradiciones como esta porque siempre nos traen buenos recuerdos. Además, con esta receta vais a aprender a hacer una buena masa casera para hacer pan, lo que puede daros grandes alternativas a la hora de hacer bocadillos por ejemplo.

El pan es totalmente casero y, por supuesto, podréis utilizar la receta que voy a explicar a continuación para otros usos como para un bocadillo. Estoy seguro de que le vais a dar muy buen uso una vez le cojáis el tranquillo.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Cómo hacer bollos preñaos

1 - Mezclamos ingredientes para el amasado

Primero tenemos que hacer diferentes mezclas. Por un lado pondremos la sal en la harina removiendo a continuación. Por otro lado, desharemos y disolveremos la levadura fresca en los 240 g de agua templada. Finalmente, derretiremos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.

Mezclamos ingredientes para el amasado

2 - Preparamos la máquina para amasar

Con todo esto listo, pondremos los ingredientes en el recipiente de nuestro amasador (si no tenéis uno, no os quedará otro remedio que hacerlo a mano) de la siguiente forma. Comenzaremos poniendo la harina haciendo un pequeño volcán en el centro y ahí verteremos la mantequilla, el agua con la levadura y la leche.

Preparamos la máquina para amasar

3 - Amasamos hasta obtener una masa elástica

Ahora encendemos el amasador a velocidad media y lo tendremos así hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien y hayan formado una masa sólida y elástica.

Amasamos hasta obtener una masa elástica

4 - Rematamos a mano el amasado

En este punto, sacaremos la masa a una superficie plana con harina espolvoreada y terminaremos el amasado manualmente hasta que ya no se nos pegue a las manos y haya adquirido una mayor consistencia.

Rematamos a mano el amasado

5 - Dejamos levar la masa

Acto seguido ponemos la masa en un bol (ligeramente engrasado con aceite) que taparemos con un trapo para que haga el levado durante un mínimo de una hora. Pasado este tiempo, veréis cómo ha crecido en tamaño de forma espectacular.

Dejamos levar la masa

6 - Cortamos la masa en porciones

Cuando ya haya hecho el levado, volvemos a espolvorear una superficie plana con harina y volcamos la masa en ella. La amasamos un poco y después de darle forma de bola la cortamos por la mitad. Luego con esa mitad, haremos 6 trozos pequeños (en caso de que hagáis la misma cantidad de masa que yo).

Cortamos la masa en porciones

7 - Ponemos un trozo de chorizo en cada trozo de masa

A continuación, ponemos un trozo de chorizo en el centro y lo rodeamos de masa adaptándola a la forma de éste. Hacemos lo mismo con todos los bollitos y los colocamos en la bandeja que mencioné en la presentación.

Ponemos un trozo de chorizo en cada trozo de masa

8 - Horneamos los bollos

Encendemos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente metemos el molde (que habremos puesto en una bandeja) y hornearemos el pan durante 15 minutos.

Horneamos los bollos

9 - Servimos y disfrutamos

Pasado ese tiempo, dejamos que se atemperen un poco y podemos comerlos ya o esperar a que se enfríen. Personalmente prefiero los bollos preñaos recién salidos del horno pero para gustos... Yo me despido ya amig@s, mañana volveremos a Cocina Familiar para presentaros una nueva receta.

Servimos y disfrutamos
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #6
    ing. liliana quiroga
    20/01/2022 · 06:37

    He realizado esta receta, solo que puse el chorizo entero.Su receta es excelente. El choripan en Argentina, es un pan partido al medio, y sacar el chorizo de la parrilla, abrirlo también al medio-mariposa le decimos- y lo colocamos entre las mitades del pan. Con un poco de chimichurri-cada hogar tiene su receta-. Esa es la diferencia con el preñao. Se come yendo a la cancha, en la casa antes de comer el asado, en la salida de la facultad, etc. Es lo más popular.Saludos desde Concepción del Uruguay, Entre Ríos, Argentina

    • Javier Romero
      20/01/2022 · 06:34

      Muchas gracias por tu amable comentario ????

  • #5
    Miguel
    20/01/2022 · 06:37

    Excelentes y esquisitas-amen de fáciles- de todas las recetas. Agradezco por las mismas y saludo agradecido...!!! Miguel

    • Javier Romero
      20/01/2022 · 06:33

      Muchas gracias por tu amable comentario ????

  • #4
    Clara
    13/05/2019 · 06:58

    Pregunta: ¿Se pueden hacer estos bollos en olla (o sartén) tapada, encima de placa de inducción, a 200° durante 15 minutos?. Mi horno microondas tiene una potencia de 800 watios. No sé a cuántos grados equivale. De ahí mi pregunta. Me gustaría poder hacerlos .... Tienen que saber a gloria ....

    • Javier Romero
      13/05/2019 · 06:58

      Tendrás que experimentar... Yo no puedo responderte porque lo que tu pides no lo he hecho nunca y no conozco el resultado...

  • #3
    Javier
    24/03/2019 · 14:50

    Una vez más una receta para quitarse el sombrero, pero para los preñaos ¿se podría cambiar la leche o el agua por sidra sin gas a la masa para añadir un toque más astur?

    • Javier Romero
      24/03/2019 · 14:50

      No tengo ni idea de lo que puede pasar...

  • #2
    Laddy
    20/03/2019 · 08:35

    Esto es a lo que yo llamo una receta sensacional. La haré ahora mismo. Gracias.

  • #1
    Pascual Tisaire Gascón
    04/01/2018 · 09:03

    Una buena receta Javier. La masa es lo único que quizás sea lo más complicado, pero una vez conseguida, el resto lo veo chupao, jajaja. Voy a probar a hacerlos, quizás al mes que viene. Y ya te contaré, a ver si pongo la misma cara que la tuya, jajajaja. Un abrazo y gracias por esta receta. Te saluda tu amigo el Maño. !!!!

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