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Bollicaos caseros

09 de Junio de 2015

Bollicaos caseros

Pues aquí os traigo la receta casera, caserísima para hacer esos tiernos bollitos alargados rellenos de crema de chocolate con avellanas. Una delicia que va a encantar a todos los peques de la casa.

Y es que me he propuesto hacer las cosas que más nos gusta comer, pero en estilo casero. Sin todos esos conservantes, grasas vegetales saturadas, hidrogenadas y ¡Dios sabe qué!, que le meten a un simple bollito para que esté tierno un mes y siga sabiendo delicioso.

Seguro que estos bollicaos caseros os van a encantar así que, vamos a ver la receta ¡ya!

Truco: Estos mismos bollitos os van a servir para hacer perritos calientes, ¡¡sssshhh!! No se lo digáis a nadie y sorprender a los vuestros con dos delicias en una. Menos trabajo y doble placer, os lo aseguro.

Bollicaos caseros, ingredientes:

Para los bollitos: 450 gr. de harina de fuerza, 225 gr. de leche, 90 gr. de yogurt líquido azucarado, 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, 30 gr. de miel, 15 gr. de levadura fresca, una cucharada (15gr.) de sal y 10 gr. de mantequilla derretida para untar.

Para el relleno: 300 gr. de crema de cacao y avellanas (Nocilla, Nutella o parecida).

Bollicaos caseros, preparación:

De los bollitos: Mezclamos la leche con el yogurt y la miel y calentamos. Cuando esté templada, añadimos la levadura desmenuzada y disolvemos.

Ponemos la harina en un bol y vamos añadiendo el líquido anterior mientras amasamos hasta que quede una masa homogénea.

Bollicaos-caseros-paso-a-paso-001

Añadimos la sal y amasamos bien. Añadimos la mantequilla en trocitos y amasamos durante unos 15-20 minutos, hasta obtener una masa elástica y suave. La dejamos en el bol, la tapamos con film y dejamos que leve durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

Sacamos del bol y presionamos con los puños para sacar el aire. Damos forma de bola y vamos cortando porciones de unos 80-85 gr. Hacemos bolitas con las porciones (boleamos la masa) y dejamos reposar 15 minutos.

Bollicaos-caseros-paso-a-paso-002

Aplastamos las bolitas, le damos forma alargada, rectangular y plegamos el borde más alejado de nosotros hacia dentro, haciendo como un rollito. Sellamos bien los bordes y colocamos en una bandeja forrada con papel de horno, separados de 3-4 cm.* entre sí. Rociamos con agua y tapamos con papel film. Dejamos levar unos 40-45 minutos o hasta que doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 180ªC, calor arriba y abajo sin ventilador. Ponemos una bandeja dentro con agua para mantener la humedad. Pintamos los bollitos con agua y rociamos un poco más el horno antes de meterlos. Horneamos durante unos 20 minutos hasta que estén doraditos por encima.

Nada más sacarlos del horno, pintamos los bollitos con mantequilla derretida, los ponemos en una rejilla y dejamos enfriar.

*Hay que ponerlos juntos para que suban más y estén más esponjosos.

Bollicaos-caseros-paso-a-paso-003

Del relleno: Calentamos un poco la crema de cacao en el microondas hasta que esté bastante líquida.

Montaje: Metemos la crema de cacao en una manga pastelera con una boquilla de rellenar u otra redonda. Hacemos un agujero con un cuchillo y lo rellenamos con la crema. ¡Y listo! Ya tenéis unos bollicaos caseros de lo más deliciosos. ¡A disfrutar!

(Los bollitos se pueden congelar sin rellenar si no los consumes en el momento. También se pueden meter en el frigorífico rellenos  y duran unos dos días. Sólo tendrás que sacarlos y calentarlos un poco o dejar que se ponga a temperatura ambiente si hace calor).

Bollicaos-caseros-final-001 Bollicaos-caseros-final-002

 

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Javier Romero
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