Bizcocho maimón de Salamanca

Bizcocho maimón de Salamanca
45'
8 raciones
Fácil

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os voy a enseñar a preparar bizcocho maimón, un dulce típico de Salamanca, Zamora y algunas partes de la provincia de León. Al parecer, este bizcocho maimón o bollo maimón era un regalo de bodas habitual en todas esas zonas. Se hacía en un puchero alto y se ponía un cilindro metálico en el centro muy utilizado en tahonas llamado "maimona". De ahí que este bizcocho se llame maimón.

El bizcocho maimón es de lo más esponjoso que os vais a encontrar dentro del recetario de bizcochos caseros. Coge una altura espectacular, por lo que os recomiendo un molde muy alto o uno bajo con un papel de horno puesto por la parte interior del aro, de modo que consigamos tener más altura. 

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Comenzaremos a preparar el bizcocho maimón poniendo en el bol de nuestro batidor los huevos, el azúcar, el anís y, en caso de que optéis por esta opción, la esencia de limón (en caso de utilizar ralladura, la añadiremos antes que la harina). Ahora batiremos todo durante 7-8 minutos a velocidad máxima hasta que todo haya quedado bien mezclado y haya aumentado mucho en tamaño.

 Paso 1 de Bizcocho maimón de Salamanca
2
hecho

Mientras batimos (en caso de que dispongáis de un batidor mecánico), engrasaremos el molde con spray desmoldante y colocaremos papel de horno cubriendo el interior y dándole más altura que la propia del molde. Es un bizcocho que sube muchísimo en el horno y necesitamos mucha altura en el molde para que no se desparrame por todo el horno.

 Paso 2 de Bizcocho maimón de Salamanca
3
hecho

Cuando hayan pasado los 7-8 minutos de batido, retiraremos el bol y añadiremos la fécula de maíz mezclada con la levadura. Batiremos manualmente para integrarla.

 Paso 3 de Bizcocho maimón de Salamanca
4
hecho

A continuación, volcaremos toda la masa en el molde y encenderemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador.

 Paso 4 de Bizcocho maimón de Salamanca
5
hecho

En que el horno esté caliente, meteremos el molde y hornearemos el bizcocho durante 30 minutos.

 Paso 5 de Bizcocho maimón de Salamanca
6
hecho

Pasado ese tiempo, retiraremos el bizcocho maimón del horno y esperaremos a que se enfríe antes de desmoldarlo y quitarle el papel.

 Paso 6 de Bizcocho maimón de Salamanca
7
hecho

Para rematar, cuando ya esté frío del todo, espolvorearemos azúcar glas por encima.

 Paso 7 de Bizcocho maimón de Salamanca
8
hecho

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro bizcocho maimón de Salamanca. Una receta que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que lo habéis cocinado y me haréis muy feliz. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

 Paso 8 de Bizcocho maimón de Salamanca
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
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  • #6
    Juan Carlos Dosuna Garcia
    04/02/2021 · 07:33

    Hola,yo soy Salmantino y pastelero desde hace 15 años y nunca hemos echado anis y ralladura de limón o esencia en el bollo maimom,pero seguro que está rico también.Un saludo.

    • Javier Romero
      04/02/2021 · 07:33

      Gracias por visitar cocina familiar :)

  • #5
    Eugenia
    25/01/2021 · 06:03

    Hola Javier, te escribo desde Uruguay. Hice la receta tal cual y como está pero cuando la saqué del horno se me desinfló mucho! Qué te parece que hice mal?

    • Javier Romero
      25/01/2021 · 06:03

      Es normal que se desinfle, si te ha quedado muy esponjoso no te preocupes...

  • #4
    Edith martinez de lopez
    21/01/2021 · 07:48

    Me fasinA

  • #3
    Sylvi21
    17/12/2020 · 06:47

    Hola!! Leyendo los comentarios tengo una duda , es o no es el bollo maigmon así ????? Yo también soy de Salamanca , y también creo recordar esa receta, ,tal cual esta , pero puede ser que lleve algo de gasificante ? Es pregunta , como pasa siempre en cocina y repostería q cada maestrillo tiene su librillo.. hay gente que me ha dicho que con gaseosa , agua con gas o un gasificante químico queda estupendo .. mi duda es ,altera al bollo o en verdad puede llegar a quedar bien, porque hay masas que se quedan líquidas y luego no suben... La receta la probaré y estoy casi segura que quedará estupendo!!

    • Javier Romero
      17/12/2020 · 06:45

      Yo no discuto nunca estas cosas... Yo he hecho la receta que conozco y creo que es la original, pero... Gracias por participar en el cocina familiar ????

  • #2
    Paqui Perez
    07/12/2020 · 08:45

    Que es la fecula de maiz. Es igual q la harina de maizena?. Gracias

    • Javier Romero
      07/12/2020 · 08:40

      No es lo mismo, fécula es la maizena de toda la vida

  • #1
    Susana
    19/10/2020 · 06:15

    Excelente receta!! Me quedó muy suave y con mucho sabor, riquisimo!

    • Javier Romero
      19/10/2020 · 06:08

      Gracias por visitar Cocina familiar ????

    • Javier Romero
      19/10/2020 · 06:12

      Gracias por visitar Cocina familiar ????

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