Bizcocho genovés con solo tres ingredientes

Bizcocho genovés con solo tres ingredientes
45'
8 raciones
Media
180 kcal

Bizcocho genovés con solo tres ingredientes

El bizcocho genovés es un clásico de la repostería. No solo por lo sencillo que es de hacer si no porque es uno de los bizcochos más idóneos para hacer tartas.

Es un bizcocho que no lleva grasa, por este motivo es mucho menos calórico de lo habitual, tampoco lleva levadura y aun así conseguimos un bizcocho con mucho aire grcias al batido de la masa.

Yo he hecho unas cuantas tartas con este bizcocho de las que me siento muy orgulloso como por ejemplo la tarta de coco y piña o la tarta de café irlandés. He hecho algunas más que puedes encontrar en mi recetario.

Si quiero que te fijes en el detalle más importante, el batido de la masa es esencial para tener éxito a la hora de hacer este rico bizcocho genovés. Hay que meter mucho aire en el batido de los huevos con el azúcar y después intentarmos no sacarlo cuando añadamos la harina, pero eso ya lo veremos más tarde.

Sin más vamos a ver como podemos hacerlo y quizás me cuentes que tarta has hecho con el, me gustará saberlo...

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VÍDEO CON LA RECETA DEL BIZCOCHO GENOVÉS

Javier Romero
Javier Romero
Más de 2000 recetas en vídeo

INGREDIENTES PARA HACER UN BIZCOCHO GENOVÉS

Foto de los ingredientes

Como hacer el bizcocho genovés paso a paso

1 - Batimos los huevos con el azúcar

Está claro que con un buen batidor, tendremos un buen resultado más fácil de conseguir pero a mano se ha hecho toda la vida... En cualquier caso, debemos batir de forma enérgica los huevos con el azúcar, hasta conseguir una emulsión importante de al menos 3 veces el tamaño inicial.

Batimos los huevos con el azúcar

2 - Tamizamos la harina y la añadimos a la masa

Para integrar la harina en la masa y lograr que no se escape el aire que hemos conseguido, para ello tamizamos la harina y la añadiremos en 3 veces. Vamos a remover con sumo cuidado y según vemos que desaparece la harina, añadimos más hasta acabar.

Tamizamos la harina y la añadimos a la masa

3 - Trasladamos la masa al molde

Para esta cantidad de masa yo siempre he utilizado un molde redondo de 26 cm de Ø. Molde que engrasaremos previamente, bien utilizando el Spray desmoldeante o untando el interior con mantequilla o aceite y espolvoreando con harina.

Trasladamos la masa al molde

4 - Horneamos la masa para el bizcocho genovés

Durante el proceso de batido ya habremos encendido el horno, tenemos que programarlo a 180º Centígrados y tenerlo listo para cuando introduzcamos el molde con la masa. Lo tendremos con calor arriba y abajo con el ventilador desconectado. La posición de la parrilla debe ser del dentro del horno hacia abajo y en cuanto pongamos a cocer la masa, programamos 25 minutos. Este tiempo es el que tarda en hacerse el bizcocho en MI HORNO

Horneamos la masa para el bizcocho genovés

5 - Controlamos la cocción del bizcocho genovés

Debemos controlar en todo momento que todo va bien, te recomiendo programar 20 minutos y a partir de ahí lo controlas. En ningún caso debes abrir la puerta del horno para ver como va, antes de los 20 ninutos debemos dejar trabajar al horno. A partir de ahí si vemos que el bizcocho está dorado, lo pincharemos con una aguja, en el momento que salga límpia tendremos hecho nuestro bizcoho. No debes sacarlo del molde hasta que se haya enfriado.

Controlamos la cocción del bizcocho genovés
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #6
    Elena
    10/12/2021 · 07:29

    Me encanta este bizcocho se pueden hacer muchas cosas con el gracias por la receta

  • #5
    Maria Aurora
    05/12/2021 · 07:52

    ¿Que es la harina de azucar blanquilla? ¿Es azúcar en polvo? Gracias por sus recetas he hecho unas cuantas y son magnífics. Las he recomendado mucho a mis amistades.

    • Javier Romero
      05/12/2021 · 07:52

      Una cosa es la harina y otra el azúcar...

  • #4
    Sabrina Requelme
    24/07/2021 · 08:04

    Quiero aprender nuevas cosas

  • #3
    Reyna Gómez
    08/06/2020 · 07:16

    Felicidades pero no alcancé a tomar todos los ingredientes me faya la vista y fueron dados muy rápido podría tenerlos de alguna forma gracias ???? y Dios le bendiga

    • Javier Romero
      08/06/2020 · 07:15

      Aquí en la web están por escrito... Por otro lado, los vídeos se pueden parar, escribir con tranquilidad y después seguir viendo las recetas...

  • #2
    Pascua´tisaqire Gascón
    05/03/2018 · 12:49

    Buenas tardes Javier. Muy buena la receta de este bizcocho. Pregunta. Y sólo con estos ingredientes, sale sabroso ???, si echarlas ralladura de ningún tipo????? Gracias. Es que lo pienso hacer. Un abrazo y ya me dirás. !!!!

    • Javier Romero
      05/03/2018 · 12:49

      Ten en cuenta que es un bizcocho para hacer tartas.... ya le añadirás diferentes sabores no te preocupes.

  • #1
    Percy romero
    22/10/2017 · 09:33

    Buenastardes felicitaciones que rico bizcocho genovez gracias porla receta

    • Javier Romero
      22/10/2017 · 09:32

      Muchas gracias :)

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