Cómo hacer besugo al horno
Los asados de pescado son algo muy habitual en Navidad (besugo, rodaballo al horno…) y hoy vamos a ver cómo preparar un besugo al horno con patatas. Es un pescado muy utilizado en estas fechas y, cómo no, su precio sube bastante. Aunque no hay que coger tampoco el besugo más caro de la pescadería, en mi caso cogí uno de precio medio y quedo muy rico preparado de esta forma.
Os prometo que no os arrepentiréis de optar por el besugo al horno con patatas en Nochebuena o en otra cena. A quien le guste el pescado le va a encantar. Y las patatas… ¡ay qué ricas quedan las patatas! Es común eso de decir que están mejor las patatas en los asados que el protagonista principal. No sé que tienen las patatas, que siempre cogen lo mejor de la carne o el pescado al que acompañan.
Pero, aunque para mí las patatas son de mis guarniciones favoritas para todo tipo de platos, especialmente para recetas como este besugo al horno, rodaballo al horno, corvina al horno… en realidad podemos preparar otras muchas alternativas, como las que encontraréis en la categoría Guarniciones para carne o pescado de Cocina familiar.
Además, si en casa sois de preparar recetas al estilo de este besugo al horno, os invito también a echar un ojo a todas las opciones de la categoría Recetas de Pescado.
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Besugo al horno, recetas navideñas tradicionales
Ingredientes
- 2 besugos de tamaño medio
- Patatas para cubrir el fondo de la bandeja
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla roja seca
- Pimentón picante al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Colocar las patatas en la bandeja y hornearlasComenzaremos cortando las patatas en rodajas de unos 2 cm. de grosor y poniéndolas en una bandeja grande con un poco de aceite de oliva y sal en el fondo. Una vez colocadas encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente metemos la bandeja durante 30 minutos.
- Besugo al horno, tiempo de preparaciónPasado ese tiempo, sacamos la bandeja y colocamos los besugos abiertos por la mitad con la piel hacia abajo y devolvemos la bandeja al horno, donde tendremos los besugos durante 15 minutos.
- Preparar el refritoMientras se hace el pescado, preparamos un refrito con los ajitos laminados y la guindilla. Cuando el ajo esté dorado retiramos del fuego, dejamos que se enfríe un poco y le ponemos un poco de pimentón y vinagre.
- Esparcir el el refrito por el besugo al hornoCuando los besugos estén hechos, sacamos la bandeja del horno y le ponemos el refrito por encima. Después solo tenemos que sentarnos a la mesa y disfrutar con un gran asado de pescado. Hasta aquí la receta de hoy amig@s, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
Tiene una muy Buenísima pinta y a mí qué me encanta el pescado…!!
pero Javier ¿me podrías decir cómo lo abro igual que usted lo ha hecho?
Gracias… espero su respuesta
me encanta esta exquisitovoy hacerlo esta navidad
Recuerdo que esta es una receta que hacía mi madre antes siempre en Navidad… No era exactamente igual, pero parecida y me encantaba.
Este año me toca prepararla para fin de año, acompañada de un buen vino blanco http://utielrequena.org/dos-vinos-monovarietales-de-macabeo-que-te-fascinaran/ estos que son de mi zona son los elegidos porque además son excelentes.
De verdad una receta sin demasiado complicación y buenísima. Además me trae unos bonitos recuerdos
Hola, Javier
A mi me gusta mucho la cocina con muy buenos productos por lo que la sencillez es primordial para obtener un buen resultado, así que lo haré seguro y además con distintos pescados, me gusta mucho lo del aliño aparte muy bueno de verdad.
Sólo una cosa en casa no puedo hacer esta comida para doce me falta horno.
muchas gracias y Feliz Año