Berenjenas rellenas de champiñones y jamón

Berenjenas rellenas de champiñones y jamón
60'
6 raciones
Media

Esta vez vengo con una receta que es una delicatessen. Se trata de unas berenjenas rellenas que, al tener como base la verdura, es un plato de lo más sano y nutritivo. Además su elaboración con el toque final de gratinado lo eleva a la categoría de plato de fiesta. Tiene como ventaja que se puede preparar el día anterior y gratinar justo antes de servir. Veréis como nadie chista cuando les pongáis a los vuestros este plato de verdura.

Las berenjenas siempre han sido una de mis verduras favoritas. Tienen la forma perfecta para rellenar y su carne de textura suave y melosa, junto con la bechamel, son el relleno perfecto para hacer que las verduras resulten divertidas y deliciosas. El relleno va a gusto de cada uno y lo podéis adaptar según vuestras preferencias o las de vuestra familia, pero os aseguro que los sabores que combino en esta receta son tan sorprendentes que no es necesario cambiar nada porque os van a encantar.

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Vídeo de la receta

Javier Romero
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Ingredientes para 6 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho
Comenzaremos cortando las berenjenas por la mitad, longitudinalmente, y realizar unos cortes cruzados en el interior. Les ponemos un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, y las colocamos en una bandeja para el horno. Paso 1 de Berenjenas rellenas de champiñones y jamón
2
hecho

Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo SIN ventilador, y en que haya alcanzado temperatura, metemos las berenjenas que estarán asando durante 30 minutos.

Paso 2 de Berenjenas rellenas de champiñones y jamón
3
hecho

Mientras se hacen, vamos preparando el relleno. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo y los taquitos de jamón. En lo que tarda en calentarse y hacerse el jamón, cortamos los champiñones en trocitos y luego los ponemos en la sartén.

Paso 3 de Berenjenas rellenas de champiñones y jamón
4
hecho

Cuando tengamos las berenjenas hechas, dejamos que se enfríen y las vaciamos, poniendo el contenido en la sartén del relleno. Removemos un poco para mezclar todos los ingredientes, lo cocinamos un par de minutos y ponemos una cucharada sopera de harina.

Paso 4 de Berenjenas rellenas de champiñones y jamón
5
hecho

Mezclamos la harina con todo y vertemos la leche y removemos bien hasta que tengamos una especie de bechamel ligera y retiramos del fuego. A continuación, con la ayuda de una cuchara, vamos rellenando las berenjenas.

Paso 5 de Berenjenas rellenas de champiñones y jamón
6
hecho

Ahora ponemos una montañita de queso rallado encima de cada berenjena, procurando que la cubra bien. Encendemos el gratinador del horno a media intensidad y cuando esté caliente metemos las berenjenas hasta que el queso esté fundido y doradito.

Paso 6 de Berenjenas rellenas de champiñones y jamón
7
hecho

Y listo amig@s, ya hemos terminado nuestra receta de berenjenas rellenas de champiñones y jamón, un manjar al alcance de cualquiera que disponga de un poco de tiempo y ganas de comer. Nada más por hoy, mañana tendremos una nueva receta en Cocina Familiar, como todos los días.

Paso 7 de Berenjenas rellenas de champiñones y jamón
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #6
    Mayte
    26/01/2018 · 07:10

    He hecho las berenjenas,aunque yo también le he añadido cebolla y están buenísimas y muy saludables.gracias por la receta.

    • Javier Romero
      26/01/2018 · 07:08

      A tu gusto...

    • Javier Romero
      26/01/2018 · 07:10

      A tu gusto....

  • #5
    Lourdes gallardo
    23/09/2017 · 08:58

    Todo es ponerse a cocinar y salga más bueno o mas malo otro dia saltra megor

    • Javier Romero
      23/09/2017 · 08:57

      Totalmente de acuerdo

  • #4
    Encarna
    09/04/2017 · 10:51

    las berenjenas tienen una pinta estupenda nunca las e comido asi pues las hare

  • #3
    karina bravin
    22/07/2016 · 09:27

    hola me podria mandar recetas para cocinar diferentes verduras

  • #2
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    Hay gente que las odia jajaja, no te mates la cabeza.

  • #1
    elisa perez
    02/05/2016 · 11:18

    O no las se hacer .....o no me gustan ! No se k sera

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