Bacalao dorado a la portuguesa

Bacalao dorado a la portuguesa
30'
4 raciones
Fácil
224 kcal

Receta de bacalao dorado

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os voy a enseñar a hacer bacalao dorado a la portuguesa, que originalmente se llama Bacalhau à Brás o Braz, dependiendo de dónde estés. Por lo que he podido ver, la terminación en "z" se debe al nombre de la persona que inventó el plato, el Senhor Braz. Es un plato muy popular en casi todo Portugal y tambíen en la isla de Macao. Resulta curioso cómo un plato puede ser tan popular en dos sitios tan lejanos el uno del otro. Parece ser que los visitantes asiáticos que van a la isla, enloquecen con este plato por sus ingredientes. Supongo que en sus países de origen, estos ingredientes (bacalao, patata y huevo) no son tan habituales y por eso les encanta este plato.

Existen variantes de este plato según la zona donde lo comas, como es lógico. La que os voy a enseñar podría decirse que es la más simple. El bacalo es un ingrediente muy versátil y prueba de ello es la cantidad de recetas de bacalao que tengo publicadas en Cocina Familiar. Os voy a dejar a continuación unas cuantas enlazadas y para verlas solo tenéis que pulsar sobre el título en azul:

- Buñuelos de bacalao

- Croquetas de bacalao

- Bacalao a la riojana

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Cómo hacer bacalao dorado

1 - Sofreír la cebolla

Comenzamos picando la cebolla muy fino y poniéndola a sofreír a fuego lento en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo.

Sofreír la cebolla

2 - Freír las patatas

Mientras se va haciendo, pelaremos, limpiaremos y cortaremos las patatas en bastoncitos muy finos. Una vez tengamos todas cortadas, las freiremos en abundante aceite y una vez fritas las sazonaremos un poco.

Freír las patatas

3 - Cocinar el bacalao con la cebolla

En lo que se van haciendo las patatas y la cebolla, cortaremos el bacalao en bastoncitos un poco más gruesos que las patatas. Cuando la cebolla comience a dorarse, colocaremos el bacalao en el interior de la sartén para rehogarlo durante 5 minutos aproximadamente.

Cocinar el bacalao con la cebolla

4 - Añadir las patatas fritas y los huevos

Si veis que el bacalao suelta mucho agua, la quitáis para que luego el plato no quede aguado. Pasados los 5 minutos, añadiremos las patatas y después de mezclarlas con el bacalao, verteremos los huevos previamente batidos.

Añadir las patatas fritas y los huevos

5 - Hacer el revuelto

Comenzaremos a remover hasta que los huevos estén cuajados. El nivel de cremosidad del revuelto lo decidís vosotros, si queréis el huevo más cuajado, con dejarlo más tiempo bastará.

Hacer el revuelto

6 - Decorar el bacalao dorado

Una vez terminado, sacaremos el bacalao dorado a un plato o fuente y espolvorearemos perejil fresco recién picado por encima.

Decorar el bacalao dorado

7 - Ya hemos terminado el bacalao dorado a la portuguesa

Y ya está amig@s, hemos terminado esta receta de bacalao dorado a la portuguesa. Un plato que os animo a preparar en vuestras respectivas casas y a que me contéis qué os ha parecido en las redes sociales. Me despido ya, os espero mañana en la próxima receta que publicaré aquí, en Cocina Familiar.

Ya hemos terminado el bacalao dorado a la portuguesa
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #6
    manuel martin gonzalez
    26/06/2021 · 06:08

    Me parece una buena receta y muy sencilla.

    • Javier Romero
      26/06/2021 · 06:08

      Gracias por visitar mi cocina familiar, espero que te suscribas para recibir cada día las novedades en tu correo ????????

  • #5
    Adelita Durán
    26/06/2021 · 06:08

    Con esas recetas tan deliciosas, dan ganas de probarlas todas. Gracias

    • Javier Romero
      26/06/2021 · 06:05

      Gracias por visitar mi cocina familiar, espero que te suscribas para recibir cada día las novedades en tu correo ????????

  • #4
    José Luis Avello Sanchez
    26/06/2021 · 06:08

    Exquisita receta la de bacalao dorado a la portuguesa tan pronto tenga posibilidades la hare

    • Javier Romero
      26/06/2021 · 06:04

      Gracias por visitar mi cocina familiar, espero que te suscribas para recibir cada día las novedades en tu correo ????????

  • #3
    VICTOR
    02/05/2021 · 07:20

    Progresar en la cocina con estas recetas.

  • #2
    joana
    20/07/2019 · 08:59

    que rico tengo que probarlo, me parece estupendo.

  • #1
    Martha
    07/07/2018 · 08:35

    qué buena pinta y qué fácil receta que seguro haré gracias Javier????????????????

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