Receta de bacalao con salsa de tinta de calamar

Receta de bacalao con salsa de tinta de calamar
35'
4 raciones
Media

Hoy tenemos una novedad para l@s amantes del pescado con un guiso de bacalao con salsa de tinta de calamar. No es una receta que haya visto mucho por ahí así que espero sorprenderos con ella. El bacalao queda genial horneándolo y la salsa al triturar todos sus componentes, se puede comer a cucharadas de lo rica que está. Lo de poner el puerro para decorar ya es algo opcional, pero el toque crujiente no le va mal tampoco. Creo que es un plato perfecto para celebraciones pero también lo es para el día a día y además es adaptable a otros pescados.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Comenzamos picando el ajo y la cebolla y poniéndolos en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal a sofreír.

Paso 1 de Receta de bacalao con salsa de tinta de calamar
2
hecho

Mientras se van haciendo, calentamos el horno a 100 grados centígrados y colocamos los lomos de bacalao en una bandeja con un papel de horno con la piel hacia abajo. Metemos la bandeja cuando esté caliente y dejamos que se vaya haciendo.

Paso 2 de Receta de bacalao con salsa de tinta de calamar
3
hecho

Ahora nos ponemos a freír el puerro. Lo cortamos en juliana y freímos las tiras en un poco de aceite de oliva hasta que se doren.

Paso 3 de Receta de bacalao con salsa de tinta de calamar
4
hecho

Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la salsa de tomate frito y el vino blanco. Lo dejamos cocinando durante 3 minutos para que se evapore el alcohol y se integre todo.

Paso 4 de Receta de bacalao con salsa de tinta de calamar
5
hecho

Le ponemos un poco de agua a la salsa, la removemos un poco y la ponemos en un vaso medidor para triturarla bien.

Paso 5 de Receta de bacalao con salsa de tinta de calamar
6
hecho

Una vez triturada la devolvemos a la sartén y le ponemos la tinta de calamar. Mezclamos bien hasta que toda la salsa se haya tornado de un color negro.

Paso 6 de Receta de bacalao con salsa de tinta de calamar
7
hecho

Cuando tengamos el bacalao listo y la salsa haya reducido un poco, tan solo nos queda montar el plato como nos dé la gana. Y ya está amig@s, otra receta terminada. Mañana volveré con un nuevo postre en Postres Caseros.

Paso 7 de Receta de bacalao con salsa de tinta de calamar
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Javier Romero
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  • #1
    Elena
    13/10/2016 · 07:14

    Hola!! Cuánto tiempo de horno necesita el bacalao a 100º??? Gracias!

    • Javier Romero
      13/10/2016 · 07:14

      De 15 a 20 minutos, depende del grueso de las tajadas

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