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Bacalao al ajoarriero casero

28 de Enero de 2020

Cómo hacer bacalao ajoarriero. Nos encontramos ante un plato que en la mayoría de las regiones tiene su variante, aunque quizás la zona navarro-riojana tiene mas posibilidades de ser su origen. El nombre viene dado porque se cuenta que los pastores lo cocinaban en las largas trashumancias con el ganado, ya que los ingredientes son secos y no necesitan refrigeración. Realmente es un plato que no ofrece ninguna dificultad y con el que se puede jugar si le echamos imaginación.

Realmente lo conozco como uno de los platos estrella de la cocina riojana, aunque se haga en otras partes de España, especialmente del norte. Es una receta tradicional que aúna 3 características que suelen tener todos los platos de este tipo: es económica, es fácil y tiene origen humilde.El ingrediente que más se va de precio es el bacalao, pero es un pescado en el que se aprovecha casi todo su peso. Además, tampoco necesitamos un lomo premium de Giraldo para hacerlo. Basta con utilizar bacalao desmigado que es mucho más económico. El resto de ingredientes principales son patatas, pimientos del piquillo en conserva y tomate frito. Si te apetece, incluso puedes hacer la salsa de tomate casera, para que esté todavía más rico el bacalao ajoarriero.

Video paso a paso

Ingredientes para 4 personas

45'
4 raciones
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Preparación paso a paso
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  • #6
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    Gracias por el aviso, redactaré de nuevo.

  • #5
    Chus Miranda
    02/05/2016 · 11:18

    Y el pimentón ? Donde queda !?? Por más q he mirado no lo he visto ........

  • #4
    Maria Nieves
    02/05/2016 · 11:18

    Ahí chef es tanta cosa linda de recetas qué me pierdo no intinendo mucho estoy aprendiendo , GRACIAS por todos está receta en éste página. Yo comparto con mis amigos y familia y notó no todo tiene tableta o lo intenté.

  • #3
    Maria Nieves
    02/05/2016 · 11:18

    Qué fasi es la receta de bacalao ajoarreio, tengo todo para segirlo con arroz blanco, GRACIAS amigo, y yo voy a morir feliz con el bacalao. Jejejeje.

  • #2
    Eduardo Monlao Lacanna
    02/05/2016 · 11:18

    Me gustan mucho tus recetas.

  • #1
    Maria
    02/05/2016 · 11:18

    Hola ,el bacalo al ajoarriero me salio buenisimo,gusto mucho i con ganas de repetir.Muchas gracias. MARIA.

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