Bacalao a la vizcaína, receta casera

Bacalao a la vizcaína, receta casera
60'
4 raciones
Media
315 kcal

Receta de bacalao a la vizcaína

Hoy tenemos una receta tradicional de la gastronomía vasca. El bacalao a la vizcaína sera una de las 5 más conocidas de dicha gastronomía y una de las más buscadas en internet. Si queréis aprender cómo hacer bacalao a la vizcaína, os recomiendo no perderos el vídeo y la explicación escrita. Ahí econtraréis todos los detalles para que os salga a la perfección de la manera más sencilla.

Puede que a algunos os extrañe ver que no guiso el bacalao en la salsa vizcaína. He optado por hacer el bacalao por separado a la plancha para facilitar un poco el proceso y hacerlo más rápido. También tiene que ver el hecho, de que conseguimos una foto más bonita si no tenemos la tajada de bacalao toda manchada de rojo. Pero bueno, se preferís hacer el bacalao cocinado en la salsa, podéis hacerlo sin problema.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1 - Sofreír los ajos y las cebollas

Comenzamos pelando y cortando en láminas los ajos y las cebollas. Ponemos una sartén o cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Cuando esté caliente, añadimos los ajos los doramos ligeramente. En ese punto, añadimos la cebolla y la cocinamos a fuego medio-bajo hasta que esté bien blandita.

Sofreír los ajos y las cebollas

2 - Añadir la pulpa de pimiento y el vino

Ahora agregamos la pulpa de pimiento y el vino blanco. Esperamos a que se calienten y a que se evapore el alcohol del vino mientras mezclamos lentamente.

Añadir la pulpa de pimiento y el vino

3 - Verter el caldo de verduras y dejarlo calentar

A continuación, vertemos el caldo de verduras y ponemos sal. Esperamos a que hierva y dejamos cocinando la salsa 5 minutos.

Verter el caldo de verduras y dejarlo calentar

4 - Triturar la salsa vizcaína

Pasados los 5 minutos, ponemos toda la salsa en un recipiente donde podamos triturarla con comodidad. Una vez tengamos triturada la salsa vizcaína, la devolvemos al mismo recipiente donde la hemos cocinado y la mantenemos caliente con el fuego bajito.

Triturar la salsa vizcaína

5 - Cocinar el bacalao en la plancha

Con la salsa terminada, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Mientras se caliente, secamos los lomos de bacalao con papel de cocina. Cuando esté caliente el aceite, ponemos las tajadas de bacalao con la piel hacia abajo y las cocinamos 3 minutos.

Cocinar el bacalao en la plancha

6 - Dar la vuelta a las tajadas de bacalao

Pasados los 3 minutos, damos la vuelta con cuidado a las tajadas de bacalao y las cocinamos otros 3 minutos.

Dar la vuelta a las tajadas de bacalao

7 - Presentar el bacalao a la vizcaína

Una vez tengamos el bacalao listo, solo queda presentar un plato con la salsa para comerlo cuanto antes.

Presentar el bacalao a la vizcaína

8 - Ya hemos terminado el bacalao a la vizcaína

Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestro bacalao a la vizcaína. Espero que preparéis la receta muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.

Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Ya hemos terminado el bacalao a la vizcaína
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Javier Romero
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Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #3
    José Luis barradas
    02/05/2016 · 11:18

    El pimiento en México se conoce con el mismo nombre pimiento lo hay en varios colores rpimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo Saludos desde México 

  • #2
    Jesus
    02/05/2016 · 11:18

    Cualquier plato de los q.he visto están para comerlos.Tiene Vd.una mano buenísima ya he probado algunos platos y me han felicitado pero el merito es suyo.Un abrazo

  • #1
    JESUS GUZMAN
    02/05/2016 · 11:18

    GRACIAS POR TU RECETAS Y LA CUAL NUTRE EL BOCADO FAMILAR...

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