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Bacalao a la vizcaína, receta casera

28 de Diciembre de 2015

Bacalao a la vizcaína, receta casera, historia:

¡Muy buenas, amig@s¡ En el día de hoy vengo con otra nueva receta que hago con el fin de ir añadiendo cosas a mi recetario que no tenía todavía o bien ir renovando las que ya tenía hechas, para darles un salto de calidad. Como ya sabréis a estas alturas,  tengo un canal de TV por internet llamado cocina-familiar.tv, en el que vais a encontrar todos los vídeos del programa además de unos vídeos tutoriales de cocina para principiantes. En el día de hoy, tenemos un bacalao a la vizcaína que se sale del plato.

 

60'
4 raciones
Media
Video paso a paso

Ingredientes


Para la salsa:

Bacalao a la vizcaína, receta casera, preparación:

Para cocinar este bacalao a la vizcaína, lo primero que debemos hacer es la salsa. En una cazuela cubrimos el fondo de aceite y cuando esté caliente ponemos la cebolla y el ajo cortados en juliana para comenzar a sofreírlos a fuego medio y vigilando que no se nos quemen. Una vez se hayan sofrito, añadimos el vino blanco, unos trozos de corteza de pan duro para espesar la salsa, el caldo de verduras y finalmente la pulpa de pimiento choricero. Removemos con una cuchara para que se mezclen todos los ingredientes y dejamos que se reduzca el caldo durante unos minutos hasta que esté lista para triturarla. En este punto tenéis dos opciones, dependiendo de la textura que queráis que tenga la salsa. Si la queréis más espesa, os recomiendo utilizar un pasapurés, que no triturará tanto los trozos de verdura y quedará más espesita. Si por el contrario, os gusta la salsa fina, con la batidora os quedará muy bien. Si todavía la queréis más fina, después de triturarla con la batidora la pasáis por un colador. En cualquier caso, está tan rica que os la vais a querer comer a cucharadas. bacalao-a-la-vizcaina-paso-a-paso Ya estamos a punto de terminar de cocinar el bacalao a la vizcaína. En la sartén o cazuela en la que vayamos a hacer el bacalao a la vizcaína final, colocamos las tajadas de pescado y luego añadimos la salsa. Lo ponemos a fuego medio-bajo y unos 6-7 minutos después el bacalao estará perfectamente cocinado. Si veis que todavía le falta un poco, con dejarlo más tiempo bastará. Y hasta aquí esta rica receta de bacalao a la vizcaína, un plato de la gastronomía vasca y española que seguro que os va a encantar. En mi casa voló en minutos, a ver qué pasa en la vuestra... ¡Hasta la próxima! bacalao-a-la-vizcaina-final

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Javier Romero
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  • #3
    José Luis barradas
    02/05/2016 · 11:18

    El pimiento en México se conoce con el mismo nombre pimiento lo hay en varios colores rpimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo Saludos desde México 

  • #2
    Jesus
    02/05/2016 · 11:18

    Cualquier plato de los q.he visto están para comerlos.Tiene Vd.una mano buenísima ya he probado algunos platos y me han felicitado pero el merito es suyo.Un abrazo

  • #1
    JESUS GUZMAN
    02/05/2016 · 11:18

    GRACIAS POR TU RECETAS Y LA CUAL NUTRE EL BOCADO FAMILAR...

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