Bacalao a la portuguesa
60'
4 raciones
Media
238 kcal
Cómo hacer bacalao a la portuguesa
Como ya sabéis, la gastronomía de Portugal está muy centrada en el pescado y el bacalao es uno de sus favoritos, así que os traigo un plato delicioso que puedes preparar en un momento, un Bacalao a la portuguesa.
No conocía esta receta, pero en cuanto vi de qué se trataba, supe que tenía que incluirla en el recetario de Cocina Familiar. Un buen bacalao, unas buenas verduras, pimentón del mejor y patatitas. Poco más hace falta para redondear este plato de bacalao que hoy os presento. Vamos a ello.
Vídeo de la receta PASO A PASO
Ingredientes para 4 personas
Preparación paso a paso
1 - Freír las patatas
Comenzamos pelando, limpiando y cortando las patatas en rodajas de unos 3 mm de grosor. Luego las cocinamos en abundante aceite a una intensidad similar a cuando pochamos la patata para la tortilla.
2 - Sofreír los ajos y la cebolla
Mientras se van haciendo, cortamos en láminas los ajos y la cebolla (esta última antes cortadla por la mitad y así luego quedará en tiritas). Luego ponemos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal a sofreír. Cuando la cebolla comience a tornarse transparente y esté blandita, añadimos la cucharadita de pimentón y lo cocinamos sin parar de remover durante 10-15 segundos.
3 - Añadir el vino blanco y cocinar
Después añadimos el vino blanco y removemos para mezclarlo bien. Dejamos cocinando durante 5 minutos a fuego lento hasta que reduzca el vino y lo retiramos del fuego.
4 - Poner las patatas en la bandeja
A estas alturas tenemos que tener también hecha la patata, que colocaremos haciendo una cama en la bandeja de horno que utilizaremos para darle el último remate al plato.
5 - Freír los pimientos
Ahora cortamos los pimientos en tiras y los freímos en una sartén con un dedo de aceite de altura. No tenemos que cocinarlos del todo, porque luego en el horno terminarán de hacerse.
6 - Secar las tajadas de bacalao
Es el momento de preparar el bacalao. Secamos las tajadas lo máximo posible con papel de cocina absorbente.
7 - Pasar por harina el bacalao y freírlo
Pasamos por harina las tajadas y las freímos en abundante aceite, lo justo para que se dore la harina. No tenemos que hacerlas del todo para que luego se terminen en el horno.
8 - Colocar el bacalao sobre las patatas
Una vez hechas, las colocamos sobre las patatas que ya hemos puesto en la bandeja. Luego ponemos unas cucharadas del aceite donde hemos frito el bacalao.
9 - Poner los pimientos sobre el bacalao
Acto seguido, ponemos el refrito de cebolla y los pimientos por encima.
10 - Hornear el bacalao a la portuguesa
Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Cuando esté caliente, metemos la bandeja en una posición del centro hacia abajo, y cocinamos durante 15 minutos.
11 - Ya hemos terminado el bacalao a la portuguesa
Pasado ese tiempo, retiramos el bacalao a la portuguesa del horno y espolvoreamos un poco de perejil recién picado por encima. Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy. Un plato de 10 para personas de 10 como sois vosotr@s. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, dónde si no, en Cocina Familiar.
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#6Roberto07/08/2021 · 04:34
Es bacalaoes caro
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#5Felisa Urbano06/06/2021 · 08:46
Lo has bordado
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#4Chabi15/05/2021 · 06:40
Muy rica y bien explicada. Gracias!!
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#3David Mirón02/05/2021 · 07:21
Muy bien explicado, lo cual lo hace fácil de preparar. Lo he hecho varias veces y he triunfado con la receta. Gracias
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#2Amada15/01/2021 · 07:29
Gracias por la receta muy bien explicado me encanta
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#1Carmen07/01/2021 · 07:27
Fantástico, y la sencillez de su explicación creo que es de lo mejor que he visto Felicidades
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Javier Romero07/01/2021 · 06:52
Me alegro de seros útil, gracias por confiar en mis recetas ???? ????
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