Bacalao a la portuguesa

Bacalao a la portuguesa
60'
4 raciones
Media
238 kcal

Cómo hacer bacalao a la portuguesa

Como ya sabéis, la gastronomía de Portugal está muy centrada en el pescado y el bacalao es uno de sus favoritos, así que os traigo un plato delicioso que puedes preparar en un momento, un Bacalao a la portuguesa.

No conocía esta receta, pero en cuanto vi de qué se trataba, supe que tenía que incluirla en el recetario de Cocina Familiar. Un buen bacalao, unas buenas verduras, pimentón del mejor y patatitas. Poco más hace falta para redondear este plato de bacalao que hoy os presento. Vamos a ello.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1 - Freír las patatas

Comenzamos pelando, limpiando y cortando las patatas en rodajas de unos 3 mm de grosor. Luego las cocinamos en abundante aceite a una intensidad similar a cuando pochamos la patata para la tortilla.

Freír las patatas

2 - Sofreír los ajos y la cebolla

Mientras se van haciendo, cortamos en láminas los ajos y la cebolla (esta última antes cortadla por la mitad y así luego quedará en tiritas). Luego ponemos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal a sofreír. Cuando la cebolla comience a tornarse transparente y esté blandita, añadimos la cucharadita de pimentón y lo cocinamos sin parar de remover durante 10-15 segundos.

Sofreír los ajos y la cebolla

3 - Añadir el vino blanco y cocinar

Después añadimos el vino blanco y removemos para mezclarlo bien. Dejamos cocinando durante 5 minutos a fuego lento hasta que reduzca el vino y lo retiramos del fuego.

Añadir el vino blanco y cocinar

4 - Poner las patatas en la bandeja

A estas alturas tenemos que tener también hecha la patata, que colocaremos haciendo una cama en la bandeja de horno que utilizaremos para darle el último remate al plato.

5 - Freír los pimientos

Ahora cortamos los pimientos en tiras y los freímos en una sartén con un dedo de aceite de altura. No tenemos que cocinarlos del todo, porque luego en el horno terminarán de hacerse.

Freír los pimientos

6 - Secar las tajadas de bacalao

Es el momento de preparar el bacalao. Secamos las tajadas lo máximo posible con papel de cocina absorbente.

Secar las tajadas de bacalao

7 - Pasar por harina el bacalao y freírlo

Pasamos por harina las tajadas y las freímos en abundante aceite, lo justo para que se dore la harina. No tenemos que hacerlas del todo para que luego se terminen en el horno.

Pasar por harina el bacalao y freírlo

8 - Colocar el bacalao sobre las patatas

Una vez hechas, las colocamos sobre las patatas que ya hemos puesto en la bandeja. Luego ponemos unas cucharadas del aceite donde hemos frito el bacalao.

Colocar el bacalao sobre las patatas

9 - Poner los pimientos sobre el bacalao

Acto seguido, ponemos el refrito de cebolla y los pimientos por encima.

Poner los pimientos sobre el bacalao

10 - Hornear el bacalao a la portuguesa

Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Cuando esté caliente, metemos la bandeja en una posición del centro hacia abajo, y cocinamos durante 15 minutos.

Hornear el bacalao a la portuguesa

11 - Ya hemos terminado el bacalao a la portuguesa

Pasado ese tiempo, retiramos el bacalao a la portuguesa del horno y espolvoreamos un poco de perejil recién picado por encima. Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy. Un plato de 10 para personas de 10 como sois vosotr@s. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, dónde si no, en Cocina Familiar.

Ya hemos terminado el bacalao a la portuguesa
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #6
    Roberto
    07/08/2021 · 04:34

    Es bacalaoes caro

  • #5
    Felisa Urbano
    06/06/2021 · 08:46

    Lo has bordado

  • #4
    Chabi
    15/05/2021 · 06:40

    Muy rica y bien explicada. Gracias!!

  • #3
    David Mirón
    02/05/2021 · 07:21

    Muy bien explicado, lo cual lo hace fácil de preparar. Lo he hecho varias veces y he triunfado con la receta. Gracias

  • #2
    Amada
    15/01/2021 · 07:29

    Gracias por la receta muy bien explicado me encanta

  • #1
    Carmen
    07/01/2021 · 07:27

    Fantástico, y la sencillez de su explicación creo que es de lo mejor que he visto Felicidades

    • Javier Romero
      07/01/2021 · 06:52

      Me alegro de seros útil, gracias por confiar en mis recetas ???? ????

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