recetas de risotto

1 cebolla pequeña muy picada 1 litro de caldo de verduras o pollo 120 g de queso crema o mascarpone 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados 300 g de arroz redondo (tipo bomba) o arborio 300 g de champiñones laminados 50 g de parmesano rallado Aceite de oliva Agua Borraja Calabacín Caldo de verduras Gambas Guisantes Media cebolla Perejil fresco picado (opcional) Pimienta negra al gusto Pollo Queso pecorino romano Sal Sal al gusto Setas de ostra Setas shiitake Zanahoria cucharadita de comino cucharadita de curry cucharadita de cúrcuma cucharadita de jengibre de aceite de oliva de aceite de oliva virgen extra de agua de alcachofas de arroz de arroz Carnaroli o Arborio de arroz arborio de arroz arborio o carnaroli de arroz bomba de arroz carnaroli de arroz especial para risotto de caldo de carne de caldo de verduras de cebolla de champiñones laminados de contramuslos de pollo de hojas de espinacas frescas de hongos mixtos de jamón ibérico en virutas de leche de coco de mantequilla de nata líquida para cocinar de parmesano de queso parmesano de queso parmesano en escamas de queso parmesano rallado de ramillete de perejil de sal de salchicha fresca de setas de setas shiitake de tomate de vino blanco dientes de ajo litros y medio de agua pastillas de caldo pimiento verde pimientos verdes pizca de pimienta negra molida pizca de sal puerro tomates maduros zanahorias