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Arroz negro con calamares

15 de Septiembre de 2020
Arroz negro con calamares

Cómo hacer arroz negro con calamares. Esta receta de arroz tiene su origen en Cataluña, extendiéndose a todo el litoral levantino, especialmente en Palafruguell y Tarragona. Por supuesto que el origen del arroz negro es marinero 100%. Se supone que cuando traían a puerto una buena pieza la aprovechaban para hacer este arroz. Tiene el punto especial del color y el sabor que aporta la tinta del calamar o la sepia, que son los dos cefalópodos habituales con los que se hace este arroz.

Sin duda es un plato más apropiado para el verano, pero como con unos calamares, unos mejillones y poco más podemos hacer un arroz negro muy rico, no veo motivo para no hacerlo en cualquiera de las comidas diarias o un domingo que queráis hacer una comida un poco más especial en casa. Tal y como está la cosa ahora mismo con el Covid-19, las ocasiones en las que vamos a poder disfrutar de un arroz como este en compañía de mucha gente, van a ser contadas por no decir ninguna. Así que los homenajes vamos a tener que dárnoslos en casa y con la familia.

Si hablamos del arroz como ingrediente, admite acompañantes de todo tipo, por lo que es uno de los más versátiles. A mí me encantan los arroces en paella y con el tiempo ya he aprendido a hacerlos de verdad, como los hacen en Alicante y Valencia, que es donde saben hacer bien los arroces. La receta de arroz más conocida en España y la más internacional, es la Paella Valenciana. Otra receta, puede que no tan conocida pero que en mi casa, sin saberlo, hemos comido toda la vida, es el arroz del señorito. Un plato que consiste en pelar y quitar las cáscaras del márisco para que no haya que ensuciarse las manos. Otra receta de arroz que me encanta, es el arroz con callos de cordero. Puede que os suene raro incluso que hasta os dé reparo, pero os prometo que es un verdadero espectáculo para el paladar. Eso sí, conviene no comer mucha cantidad porque es un plato bastante contundente. Si decía que la Paella Valenciana era conocida, el arroz a la cubana no se le queda atrás. Habrá pocos restaurantes de menú del día en este país, que no tengan el arroz a la cubana entre sus primeros platos.

Y después de esta explicación, vamos ya con la receta que nos atañe en el día de hoy. Os dejo disfrutando del espectacular arroz negro con calamares.

Vídeo de la receta
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Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Ingredientes necesarios para la receta
45'
4 raciones
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Preparación paso a paso
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  • #6
    José Antonio
    19/08/2018 · 09:05

    Muchas gracias por la receta.

  • #5
    kenny
    02/05/2016 · 11:18

    su origen en Cataluña?? me parto! no te lo crees ni tú

  • #4
    Denny
    02/05/2016 · 11:18

    Chef, donde consigo esas salsas acá en U.S.A se lo agradezco ,un abrazo

  • #3
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    Yo no lo se, pero puedes dirigirte a la marca, puedes ver el enlace en la misma receta.

  • #2
    Belén María
    02/05/2016 · 11:18

    Este arroz, tiene que estar para chuparte los dedos! Siempre te sigo.Haces unos platos increíbles.

  • #1
    afra
    02/05/2016 · 11:18

    muy bueno el arroz negro con ajonesa gracias

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