Arroz meloso con menestra

Arroz meloso con menestra
60'
6 raciones
Media

Arroz, verduras de temporada, un buen caldo de carne y queso parmesano. ¿Qué puede fallar con estos protagonistas? Podéis comprobarlo cuando hagáis este impresionante arroz meloso con menestra.

Otro arrocito a la colección amig@s. L@s que me seguís con regularidad, estaréis viendo que últimamente estoy añadiendo muchas recetas de arroz a Cocina Familiar y no debería sorprenderos. Es bien sabido que me encantan los platos de arroz, lleven lo que lleven, dulces o salados. Considero que es un ingrediente muy versátil y al ser económico, podemos utilizarlo de forma más habitual que otros.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 6 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
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Comenzaremos pelando y cociendo las alcachofas, para lo que os voy a dejar el tutorial que tengo ya publicado y que podéis ver PULSANDO AQUÍ. La explicación sobre la cocción, la tenéis en el vídeo que encontraréis en el tutorial. Paso 1 de Arroz meloso con menestra
2
hecho

Mientras se van cociendo las alcachofas, coceremos los guisantes en una cazuela pequeña con agua y sal. Tardarán 5-6 minutos en cocerse. Una vez cocidos los escurrimos y refrescamos para que no se pasen de cocción.

Paso 2 de Arroz meloso con menestra
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Cuando tengamos las alcachofas también cocidas, ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo y ponemos todo el arroz para freírlo un poquito.

Paso 3 de Arroz meloso con menestra
4
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Después de rehogarlo durante un minuto, añadimos los guisantes y el colorante alimenticio, Pemovemos un poco para mezclarlos con el arroz y vertemos el litro y medio de caldo (en su defecto agua, pero está mucho más rico con caldo, evidentemente). Paso 4 de Arroz meloso con menestra
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Ahora dejaremos que hierva a fuego medio y cuando el caldo esté muy mermado (pero aún debe haber un poco de caldo) añadimos el queso parmesano y mezclamos bien.

Paso 5 de Arroz meloso con menestra
6
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No debemos dejar de remover cuando hayamos puesto el queso, porque podría pegarse. Dos minutos después pondremos las alcachofas y dejaremos cocinando todo junto durante 3-4 minutos más, hasta que el caldo prácticamente haya desaparecido.

Paso 6 de Arroz meloso con menestra
7
hecho

Luego lo retiramos del fuego y tapamos la cazuela con unos trapos, poniendo como base un par de cucharas de palo para que no toquen el arroz. Después de 10 minutos reposando, ya podemos sentarnos a la mesa a comer y simplemente deleitarnos el paladar con este arroz meloso con menestra. Nada más por hoy amig@s, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Paso 7 de Arroz meloso con menestra
Etiquetas relacionadas: Recetas con queso, Recetas con verduras
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  • #2
    eduardo gonzalez molina
    04/05/2019 · 08:24

    me gusta mucho sus recetas y como lo esplica un diez

  • #1
    virginia
    29/06/2017 · 09:17

    por favor deja de utilizar el colorante alimenticio tipo la carmencita Utiliza CURCUMA y veras que color y que propiedades tiene.en tus videos espero verlo en tus proximos. Azafran tambien por su sabor y color NO al colorante gracias

    • Javier Romero
      29/06/2017 · 09:13

      Espero que sea una sugerencia y no una orden...

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