Arroz meloso con menestra

Mientras se van cociendo las alcachofas, coceremos los guisantes en una cazuela pequeña con agua y sal. Tardarán 5-6 minutos en cocerse. Una vez cocidos los escurrimos y refrescamos para que no se pasen de cocción.

Cuando tengamos las alcachofas también cocidas, ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo y ponemos todo el arroz para freírlo un poquito.

Ahora dejaremos que hierva a fuego medio y cuando el caldo esté muy mermado (pero aún debe haber un poco de caldo) añadimos el queso parmesano y mezclamos bien.

No debemos dejar de remover cuando hayamos puesto el queso, porque podría pegarse. Dos minutos después pondremos las alcachofas y dejaremos cocinando todo junto durante 3-4 minutos más, hasta que el caldo prácticamente haya desaparecido.

Luego lo retiramos del fuego y tapamos la cazuela con unos trapos, poniendo como base un par de cucharas de palo para que no toquen el arroz. Después de 10 minutos reposando, ya podemos sentarnos a la mesa a comer y simplemente deleitarnos el paladar con este arroz meloso con menestra. Nada más por hoy amig@s, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.