Arroz con verduras para vegetarianos y veganos

Arroz con verduras para vegetarianos y veganos
45'
6 raciones
Fácil
110 kcal

Arroz con verduras para vegetarianos y veganos

Para la receta de hoy, tenemos un delicioso arroz con verduras ideal para vegetarianos y veganos. Hay quien puede pensar que estará falto de sabor y cosas en ese sentido, pero nada más lejos de la realidad, yo mismo me quedé sorprendido por la fuerza de las sensaciones que me produjo.

Si respetamos las cantidades que debemos comer, puede incluirse en una dieta para perder peso. Aporta pocas calorías y si un buen número de nutrientes. Tampoco necesitamos utilizar mucho aceite por lo que el aporte calórico en grasa es relativamente bajo, de hecho es casi el único ingrediente que aporta calorías de forma significativa al plato.

También tienes opciones a la hora de elegir el tipo de arroz que quieres poner en la mesa, quiero decir que puedes hacer un arroz seco como este o bien hacerlo más cremoso, incluso hacerlo caldos y tomarlo casi como si fuera una sopa de arroz con verduras. Tu decides.

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Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 6 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1 - Cocinar las primeras verduras

Comenzamos picando todas las verduras en trocitos pequeños. Ponemos una paellera con aceite de oliva en el fondo al fuego y agregamos el ajo y la zanahoria. Cuando el ajo comience a dorarse un poquito, ponemos todos los pimientos.

Cocinar las primeras verduras

2 - Incorporamos los últimos ingredientes del sofrito

Una vez esté el pimiento casi hecho, añadimos los espárragos trigueros picaditos y los cocinamos durante un par de minutos. A continuación ponemos el tomate frito y lo cocinamos hasta que desaparezca.

Incorporamos los últimos ingredientes del sofrito

3 - Ponemos las setas y cocinamos durante 5 minutos

Cuando haya desaparecido, añadimos las setas cortadas en trocitos junto con un puñadito de sal (pequeño). Cuando estén las setas hechas, vertemos un poco de agua y dejamos que hierva durante 5 minutos.

Ponemos las setas y cocinamos durante 5 minutos

4 - Añadimos el arroz

Pasado ese tiempo, ponemos el arroz y el colorante alimenticio, y removemos bien para que quede bien mezclado todo.

Añadimos el arroz

5 - Añadimos el agua o caldo

Después vertemos el resto del agua y movemos un poco la paella para que se asiente el arroz y lo demás. A partir de aquí contaremos 12 minutos a fuego medio-alto y 8 a fuego medio, siempre controlando el agua.

Añadimos el agua o caldo

6 - Cocemos el arroz al punto

Pasados los 20 minutos, apagamos el fuego y cubrimos la paella con un trapo y la ayuda de utensilios alargados para que no pegue el trapo con el arroz. Lo tendremos reposando así durante 10 minutos.

Cocemos el arroz al punto

7 - Servimos y disfrutamos

Y ya esta amig@s, cuando haya reposado el arroz, nos sentamos rápidamente a la mesa a comerlo para que no se enfríe. Hasta aquí la receta de hoy, mañana volveremos con una nueva y deliciosa receta aquí, en Cocina Familiar.

Servimos y disfrutamos
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #6
    Juan
    10/03/2019 · 11:16

    Estupendo, te sigo por Intereconomia y YouTube. Gracias

  • #5
    Mariló Vigo
    25/10/2017 · 07:22

    Tiene una gran pinta

    • Javier Romero
      25/10/2017 · 07:20

      Muchas gracias :)

  • #4
    ERSILIA HERRERA
    07/10/2017 · 08:50

    ME ENCANTA TODAS TUS RECETAS,COMO PUEDO COMPRAR TU LIBRO ESTOY EN VENEZUELA

    • Javier Romero
      07/10/2017 · 08:49

      Puedes adquirirlo a través de la tienda online de mi web, lo recibirías en tu casa firmado y dedicado. Muchas gracias :)

  • #3
    Basi Pozo
    28/09/2017 · 09:54

    Hice esta receta el sábado y nos gustó mucho!

    • Javier Romero
      28/09/2017 · 09:52

      Gracias :)

  • #2
    Rodolfo
    20/09/2017 · 09:40

    quiero pensar que en donde dice 1.2 l es agua y no arroz, verdad. Saludos desde Córdoba Argentina

    • Javier Romero
      20/09/2017 · 09:39

      Así es.

  • #1
    Connie Airam
    17/09/2017 · 09:15

    Hola cheff se puede poner azafrán y si este arroz puede comerlo una persona con diabetes cada semana te lo agradezco mucho besos ????

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