Arroz con manitas de cerdo

Arroz con manitas de cerdo
60'
6 raciones
Media
159 kcal

Menuda delicia de arroz tenemos para la receta de hoy amig@s. Lleva manitas de cerdo, jamón, chorizo... Podríamos decir que es un arroz ibérico por el tipo de ingredientes que lleva. Queda un plato realmente sabroso, pues lleva una cantidad de grasa que así lo permite. Tampoco es excesiva, pero está claro que plato de dieta no es. Aún así, es una gran opción para cualquier comida, ya que resulta una receta muy económica.

En cuanto a las manitas de cerdo, podéis comprarlas ya cocidas, de esta forma luego solo tendréis que desmenuzarlas para preparar el sofrito. Si las queréis comprar en crudo y luego cocerlas vosotr@s... eso ya es elección de cada un@. Vamos con la receta.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 6 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1 - Extraemos la carne de las manitas de cerdo

Comenzamos extrayendo con las manos toda la carne de las manitas de cerdo, ya que haremos un arroz tipo "del señorito".

Extraemos la carne de las manitas de cerdo

2 - Cocinamos el chorizo, jamón y manitas de cerdo

A continuación, ponemos al fuego el recipiente en el que haremos el arroz, que en mi caso será una sartén grande. Ponemos un poco de aceite de oliva y agregamos el chorizo y el jamoncito picados. Cuando se hayan cocinado un poco, añadimos las manitas de cerdo desmenuzadas.

Cocinamos el chorizo, jamón y manitas de cerdo

3 - Le agregamos la fritada

Después de un par de minutos rehogándolo todo, añadiremos la guindilla picadita y 5 ó 6 cucharadas soperas de fritada en conserva (lleva pimientos, tomate frito, ajo...). Removemos un poco para que quede bien mezclado todo.

Le agregamos la fritada

4 - Agregamos el arroz y el colorante

A continuación, agregamos el arroz y colorante alimenticio al gusto (no pasarse, no hace falta mucho para que el arroz adquiera el color amarillo) y mezclamos bien.

Agregamos el arroz y el colorante

5 - Vertemos el agua y las aceitunas

Ponemos una pizca de sal, las aceitunas (muy poquita) y vertemos los 1,2 litros de caldo de carne (si cocéis las manitas, poned del caldo de la cocción). A partir de ahora es esperar a que empiece a hervir. Desde ese momento contaremos 10-12 minutos a fuego fuerte y luego 8 a fuego medio.

Vertemos el agua y las aceitunas

6 - Una vez hecho dejamos reposar 10 minutos

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y tapamos el recipiente con un trapo y la ayuda de unas cucharas de palo o utensilios similares. Dejaremos que repose así durante 10 minutos.

Una vez hecho dejamos reposar 10 minutos

7 - Servimos y disfrutamos

Después ya solo tenemos que destapar el arroz, sentarnos a la mesa y ponernos a degustar este delicioso arroz con manitas de cerdo. Me despido ya por hoy, mañana volveremos con una nueva receta aquí, en Cocina Familiar.

Servimos y disfrutamos
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #3
    Martha
    15/11/2018 · 07:19

    tomo nota y tiene que estar deliciosa esta semana caen fijo ya comentaré gracias Javier ????

    • Javier Romero
      15/11/2018 · 07:14

      Muchas gracias.

    • Javier Romero
      15/11/2018 · 07:18

      Muchas gracias.

  • #2
    irene
    03/09/2017 · 12:54

    tiene que estar rico

  • #1
    patricia
    03/09/2017 · 12:54

    Hola la receta esta fascinante mi mamá la vio y la va a probar para hoy en la cena, te quería preguntar si podrías subir una receta de ñoquis caseros con alguna salsa original tuya

    • Javier Romero
      03/09/2017 · 12:54

      Está grabada y la podrás ver dentro de poco tiempo.

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