Hoy volvemos con otra recetita muy sencilla de arroz acompañado de embutidos de Alicante, traídos desde allí de hecho. Lleva salchichas, blanquito (un tipo de butifarra) y morcilla. Nunca había hecho arroces de este tipo, con embutidos, hasta que mi amiga Mercedes vino de visita y nos hizo el famoso arroz al horno, también típico de Alicante. Llevaba estos embutidos además de otras cuantas cosas y esta última vez, cuando vino a hacer el arroz con costra y la paella valenciana, trajo una buena cantidad de estos embutidos y congelé los que sobraron, aprovechándolos ahora para preparar esta receta simple y sabrosa.

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Paso 1 de Arroz con embutidos de Alicante

Comenzaremos troceando todo el embutido y cocinándolo con cuidado en una sartén con un poco de aceite de oliva.

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Paso 2 de Arroz con embutidos de Alicante

Una vez cocinado, ponemos la paella al fuego y agregamos un buen chorro de aceite de oliva y el embutido. Cuando esté caliente, añadimos el tomate frito que cocinaremos hasta que casi desaparezca. También pondremos una pastilla de caldo de carne concentrado desmenuzada.

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Paso 3 de Arroz con embutidos de Alicante

A continuación, añadimos el arroz con un poco de colorante y lo rehogamos un poco antes de añadir el agua, para que quede bien sueltecito después.

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Paso 4 de Arroz con embutidos de Alicante

Ahora vertemos el litro y cuarto de agua y removemos un poco para esparcir el arroz. Estará cocinando 12 minutos a fuego vivo y luego 8 a fuego medio. Si queréis conseguir el socarrat, al final del todo le dáis a fuego máximo durante 10 segundos y listo.

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Paso 5 de Arroz con embutidos de Alicante

Luego ya solo tenemos que taparlo y que repose 5-10 minutos. Pasado ese tiempo, nos sentamos a la mesa a comer y disfrutar de este arroz con embutidos de Alicante tan rico. Me despido ya recordándoos que mañana tendremos una nueva receta en Postres Caseros.

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