Arroz con conejo al estilo de mi amigo Juan

Arroz con conejo al estilo de mi amigo Juan
60'
4 raciones
Fácil

Esta nueva receta de arroz, va dedicada a mi amigo Juan de Alicante, que me la preparó hace unos meses en su casa y debo decir que me encantó. Es esta arroz con conejo a su estilo, aunque el que él me hizo, llevaba garbanzos. Sí, sí, garbanzos amig@s. Y no os podéis imaginar lo ricos que quedan en este arroz, tanto que es posible que prepare esta receta más adelante. Esta vez no la hice con garbanzos porque se me olvidó comprarlos... ¡qué cabeza la mía! Da gusto ir a casa de Juan y Mercedes, siempre pruebo cosas buenísimas. De hecho, gracias a Mercedes he aprendido a hacer bien los arroces y eso me lo vais a agradecer mucho vosotr@s también.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Comenzamos preparando un caldito de carne y verduras, porque ya sabéis que una de las principales claves de un buen arroz, es tener un buen caldo para que se lo "beba". Podéis ver la receta que tengo ya publicada PULSANDO AQUÍ.

Paso 1 de Arroz con conejo al estilo de mi amigo Juan
2
hecho

Una vez tengamos el caldo hecho, nos ponemos con el arroz. En una paellera vertemos un poco de aceite de oliva y mientras se calienta, cortamos el pimiento en tiras, le hacemos a la cabeza de ajos un corte profundo a su alrededor y troceamos el conejo, si es que no lo teníamos ya de la carnicería. Luego lo colocamos todo en la paellera, con la cabeza de ajos en el centro y todo lo demás alrededor.

Paso 2 de Arroz con conejo al estilo de mi amigo Juan
3
hecho

Cuando esté cocinado el pimiento, lo sacamos a un plato y reservamos. Seguimos cocinando el conejo durante un buen rato y luego ponemos el tomate frito, que dejaremos haciendo hasta que prácticamente desaparezca.

Paso 3 de Arroz con conejo al estilo de mi amigo Juan
4
hecho

En que haya desaparecido el tomate, ponemos la salmorreta y removemos un poco para repartirla por todo. Después ponemos el arroz, un poco de sal y el colorante. Damos unas vueltas para que quede todo mezclado.

Paso 4 de Arroz con conejo al estilo de mi amigo Juan
5
hecho

A continuación, ponemos el caldo de carne y verduras, recordando que hay que poner 2 veces y media más que de arroz en volumen. Repartimos bien el arroz por todo, colocamos la cabeza de ajos en el centro y las tiras de pimiento alrededor. Ahora le damos fuego fuerte y desde el momento que hierva contamos 12 minutos y despues 8 a fuego medio.

Paso 5 de Arroz con conejo al estilo de mi amigo Juan
6
hecho

Finalmente, le daremos el fuego a tope y contaremos 15-20 segundos. De esta forma, conseguiremos el famoso "socarrat". Luego dejamos que repose tapado unos 10 minutos y listo, ya podemos ir a la mesa a comer. Me despido por hoy amig@s, os dejo con este arroz con conejo al estilo de mi amigo Juan. Mañana volveremos con un nuevo plato en Cocina Familiar. ¡Buen provecho!

Paso 6 de Arroz con conejo al estilo de mi amigo Juan
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  • #4
    pepi
    14/02/2019 · 09:02

    me encanta tu cocina ,el miercoles voy hacer esta tarta, ya os dire

    • Javier Romero
      14/02/2019 · 09:02

      Muchas gracias.

  • #3
    María Muñoz
    15/04/2017 · 06:40

    ¿que es la salmoreja alicantina?

    • Javier Romero
      15/04/2017 · 06:39

      Se llama salmorreta y es un preparado especial para los arroces, pero que yo sepa solo la venden en aquella zona.

  • #2
    David Becerril
    09/04/2017 · 10:51

    Recibe un abrazo desde la Ciudad de México. Este platillo se ve riquísimo y lo haré este fin de semana para probarlo,solo una pregunta: se puede utilizar cualquier tipo de arroz o recomiendas alguno en especial? Agradezco tu atención y respuesta y, otro favor, comopártenos mas recetas de conejo. Gracias.

  • #1
    virginia
    09/04/2017 · 10:51

    por favor dejar el colorante alimenticio utiliza CURCUMA

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