Arroz caldoso con almejas y espárragos trigueros

Arroz caldoso con almejas y espárragos trigueros
60'
5 raciones
Media

Delicioso arroz caldoso, que esta vez va acompañado de unas almejas y unos espárragos trigueros, además de otras verduras y un caldo de pescado que le otorga un sabor sin igual. Últimamente estoy haciendo una gran cantidad de recetas de arroz y ya os he explicado alguna vez el por qué. Es un producto fácil de conseguir en casi todo el mundo, admite de casi todo y lo más importante de todo: me encanta. Desde siempre, soy un fan de los arroces y gracias a la web de recetas, he ido descubriendo todos los trucos que entraña este mundillo, que no son pocos. Ahora quiero transmitiros esos trucos a vosotr@s, para que disfrutéis en vuestras respectivas casas de deliciosas recetas de arroz.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 5 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

Comenzamos preparando un buen caldo de pescado y para ello os voy a dejar un buen ejemplo de receta, con una que ya tengo publicada y que podéis ver PULSANDO AQUÍ.

 Paso 1 de Arroz caldoso con almejas y espárragos trigueros

Teniendo el caldo hecho y colado, lo vertemos en un vaso medidor y medimos 1 litro y medio. A continuación, ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo, y mientras tanto picamos las verduras: los ajos muy picaditos, la zanahoria y el pimiento en trocitos algo más grandes y los espárragos en rodajitas algo gruesas, para que queden bien tiernos. Ponemos primero el ajo y poco después la zanahoria. Cuando los ajos comiencen a dorarse, ponemos los pimientos y las rodajas de tallo de los espárragos. Después de 5 minutos a fuego lento, ponemos las puntas de los espárragos.

 Paso 2 de Arroz caldoso con almejas y espárragos trigueros

Cuando estén bien hechas las verduras, añadimos el arroz y lo rehogamos un poco.

 Paso 3 de Arroz caldoso con almejas y espárragos trigueros

A continuación, vertemos todo el caldo en la cazuela y lo ponemos a fuego medio-alto para que hierva bien. Después de 10 minutos desde el comienzo de la ebullición, añadimos las almejas (que tendremos que haber puesto a limpiar un par de horas antes en agua con sal).

 Paso 4 de Arroz caldoso con almejas y espárragos trigueros

Bajamos el fuego a media intensidad y lo dejamos cocinando durante 10-12 minutos y lo retiramos del fuego. Debemos comer este arroz inmediatamente después de apagar el fuego porque al ser caldoso, si dejamos que repose, se beberá todo el caldo y quedará muy blando además de dejar de ser un arroz caldoso.

 Paso 5 de Arroz caldoso con almejas y espárragos trigueros

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy. Un arroz caldoso con almejas y espárragos trigueros que se sale del plato. Me despido ya recordándoos que mañana volveremos con una nueva receta aquí, en Cocina Familiar. ¡Buen provecho!

 Paso 6 de Arroz caldoso con almejas y espárragos trigueros
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
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