Arroz al curry con langostinos y verduras

Comenzamos pelando (si es necesario), limpiando y cortando las verduras en trocitos. En el caso de las alcachofas, puede ser algo más complicado así que por si acaso os dejo un tutorial sobre cómo pelar una alcachofa perfecta, que podéis ver PULSANDO AQUÍ.

A continuación, pondremos la paellera al fuego con aceite cubriendo el fondo (lo normal a menos que sea una paellera nueva, es que se vaya todo hacia el centro). Luego iremos poniendo las verduras por este orden: ajetes, pimiento rojo, alubia verde y alcachofas.

Añadimos sal y rehogamos las verduras hasta que estén hechas. En este punto agregaremos los langostinos con otra pizca de sal y los cocinaremos hasta que estén completamente naranjas.

Una vez estén hechos los langostinos, los retiraremos de la paellera y los pelaremos para volver a agregarlos después. Esto es algo opcional está claro. Luego pondremos el tomate y lo cocinaremos hasta que prácticamente haya desaparecido.

Ahora ponemos el arroz con las especias y removemos un poco. Rehogaremos el arroz durante un minuto para que luego quede más sueltecito.

Cuando tengamos listo el arroz, pondremos el agua y después de remover un poco para extender bien el arroz, no lo tocaremos más en lo que resta de preparación.

Ponemos el fuego fuerte y desde el momento que comience a hervir, contaremos 12 minutos. Pasados esos 12, bajaremos el fuego a media intensidad y contaremos otros 8. Luego apagaremos el fuego y taparemos la paellera bien con una tapa o con trapos utilizando utensilios debajo para que no toquen el arroz. Después de reposar 10 minutos, ya podremos sentarnos a la mesa a comer.

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de arroz con langostinos al curry y verduras. Espero que preparéis este plato muy pronto en vuestros respectivos hogares y me contéis el resultado por las redes sociales. Nada más por hoy, os espero mañana en la próxima receta que publicaré en Cocina Familiar.