Alubias blancas con atún receta de Javier Romero

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Receta de alubias blancas con atún

Reconozco que no es un plato muy habitual, pero os aseguro que os va a sorprender lo ricas que están estas alubias blancas con atún. Este tipo de recetas vienen bien para la cocina del día a día.

La receta de alubias blancas con atún, es uno de esos platos que llevan una elaboración de larga duración, pero nos permiten hacer cosas mientras se cocinan. La verdad es que solo he hecho alubias con algún pescado o marisco en 2 ocasiones: con almejas y bogavante; me lancé a preparar este plato porque pensé que las alubias con un atún en fritada no tenían que estar nada malas y no me equivoqué.

Cuando pensamos en hacer un buen plato de alubias blancas, siempre asociamos alubias con carne o alubias con verduras. Es más difícil asociar alubias con pescado, solo las almejas suelen utilizarse de forma habitual para cocinar las alubias blancas.

Sirvan como ejemplos para ilustrar los siguientes ejemplos, el primero son unas ricas alubias pochas con almejas. Me encanta comer alubias al estilo riojano con chorizo y tocino, aunque no me gustan menos unas ricas alubias blancas con verduras.

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Alubias blancas con atún

Reconozco que no es un plato muy habitual, pero os aseguro que os va a sorprender lo ricas que están estas alubias blancas con atún.
Raciones 4
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 20 minutos
Tiempo de remojo para las alubias 12 horas
Tiempo total 14 horas 40 minutos

Ingredientes

  • 400 g de alubias blancas
  • 500 g rodajas de atún fresco
  • 2 unidades de pimientos verdes
  • 1 unidad de pimiento rojo
  • 200 g de tomate frito
  • 1 unidad Media cebolla
  • 2 unidades dientes de ajo
  • 1 unidad Aceite de oliva Al gusto
  • 1 unidad Sal Al gusto

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos dejando las alubias en remojo
    Para hacer las alubias previamente las tenemos que poner en remojo durante 12 horas, así que la noche anterior, las ponéis en una cazuela con abundante agua, como mínimo el doble de volumen. Pasado ese tiempo, las ponemos al fuego con el mismo agua a la que añadiremos sal. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego todo lo que podamos para que siga hirviendo pero muy poco.
    Alubias blancas con atún paso 1
  • Cocemos el atún en otra cazuela
    Por otro lado ponemos otra cazuela con agua a hervir con sal y cuando esté hirviendo ponemos el atún a cocer durante unos minutos, hasta que veáis que la parte exterior se blanquea. Luego lo sacamos del agua y reservamos. Hacemos esto para eliminar cualquier impureza que pueda tener el pescado.
    Alubias blancas con atún paso 2
  • Según se cuecen las alubias saldrá una espuma que se debe retirar
    A medida que se vayan haciendo las alubias, veréis que aparece bastante espuma en la superficie. Esta espuma debéis retirarla con un colador u otro utensilio que sirva.
    Alubias blancas con atún paso 3
  • Preparamos el sofrito
    Ahora vamos a preparar el sofrito. Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a sofreír en una sartén con aceite de oliva.
    Alubias blancas con atún paso 4
  • Cuando la cebolla comience a transparentar agregamos los pimientos
    Mientras se van haciendo, picamos los pimientos y cuando la cebolla comience a transparentar un poco los añadimos.
    Alubias blancas con atún paso 5
  • Limpiamos las rodajas de atún de espinas y lo agregamos al sofrito
    En lo que se van cocinando los pimientos, limpiamos las rodajas de atún de todas las espinas posibles, produrando no deshacer los trozos grandes.
    Alubias blancas con atún paso 6
  • 15 minutos antes de terminar las alubias le agregamos el atún con los pimientos a la cazuela de las alubias
    15 minutos antes de terminar de cocer las alubias, ponemos todo el atún con los pimientos y el tomate en la cazuela de las alubias. Removemos y dejamos cocinando todo junto durante 15 minutos.
    Alubias blancas con atún paso 7
  • Servimos y disfrutamos
    Pasado ese tiempo, las retiramos del fuego y dejamos que reposen 15 minutos más tapadas. Después solo nos queda sentarnos a la mesa y sencillamente disfrutar de estas alubias blancas con atún.
    Alubias blancas con atún paso final

Video

Calorías: 110kcal
Plato: Plato Principal
Cocina: Española
Keyword: receta pescado, Recetas con atún, Recetas con judías, Recetas con verduras

Nutrition

Calorías: 110kcal

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Deja tu comentario

  1. La vida de un bocado says:

    ¡Qué bueno! Los guisos de pescado son taaaaan ricos. Y con este frío apetecen ya! A darle a la cuchara!!

    Hoy os dejo un bacalao con muselina de ajo negro… Espectacular también. Qué importante comer pescado!

    lavidadeunbocado.wordpress.com/2016/11/08/bacalao-con-muselina-de-ajo-negro/

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