Almendras garrapiñadas, receta tradicional

Almendras garrapiñadas, receta tradicional
20'
8 raciones
Fácil
499 kcal

Cómo hacer almendras garrapiñadas

Hoy tenemos un clásico entre las fuentes de dulces que suelen copar el final de las comidas y cenas de Navidad. Quiero enseñaros a preparar almendras garrapiñadas caseras, de una forma muy fácil para que os queden bien a la primera. Como primer apunte, hay que poner la misma cantidad de los 3 ingredientes que componen la receta, es decir, almendras, azúcar y agua.

Los cucuruchos de almendras garrapiñadas evocarán una gran cantidad recuerdos personas de todas las edades (especialmente a las que ya peinamos canas), aunque hoy en día van quedando un poco como un dulce de antaño. Tal vez ya no abunden tanto en los quioscos ni sean la merienda más saludable para los niños, pero siguen poniendo a prueba nuestras dentaduras en ferias y fiestas como las navideñas.

La historia de las almendras garrapiñadas, (también se puede escribir garapiñadas, con una sola erre) en España sin duda nos llevaría a Briviesca (Burgos). Dicen que son las mejores y no lo pongo en duda, pero la verdad es que si escoges las almendras adecuadas tampoco es complicado que te salgan muy ricas. Se dice que en el antiguo Egipto ya conservaban frutos secos con miel y que sería un poco el origen. En América también se conocen, aunque quizás sea más frecuente ver los cacahuetes garrapiñados en lugar de almendras. En cualquier caso estoy convencido de que disfrutaremos con este divertimento.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1 - Poner todos los ingredientes en una cazuela

Comenzamos poniendo una cazuela al fuego y vertemos todos los ingredientes en su interior.

Poner todos los ingredientes en una cazuela

2 - Esperar a que se derrita el azúcar

Vamos removiendo despacio y con mucho cuidado de no poner la mano sobre la cazuela, porque si salta una sola gota de almíbar, la quemadura puede ser muy grave.

Esperar a que se derrita el azúcar

3 - Esperar a que el almíbar se solidifique

Poco a poco el agua se irá evaporando, dejando paso a un almíbar solidificado que tiene un aspecto de azúcar húmedo de color rosáceo.

Esperar a que el almíbar se solidifique

4 - Caramelizar las almendras

Lo siguiente que tiene que pasar, ese que ese almíbar solidificado, vuelva a fundirse ligerante y vaya envolviendo las almendras, dándoles ya el aspecto de garrapiñadas.

Caramelizar las almendras

5 - Dejar enfriar las garrapiñadas

Cuando estén listas, volcamos todas las almendras en una bandeja con un papel de horno y esperamos a que se enfríen para poder comerlas.

Dejar enfriar las garrapiñadas

6 - Ya hemos terminado las almendras garrapiñadas

Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestras almendras garrapiñadas caseras. Espero que las preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.

Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Ya hemos terminado las almendras garrapiñadas
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #6
    Mercedes
    26/12/2018 · 12:50

    Megusta que el que saveas que yo me enseñe para yo hacerlo

    • Javier Romero
      26/12/2018 · 12:47

      Muchas gracias por el comentario.

  • #5
    Mabel Tordecilla Moncada
    02/05/2016 · 11:18

    Me fascinan sus recetas muchas Gracias

  • #4
    BEATRIZ S GONZALEZ
    02/05/2016 · 11:18

    MUY LINDO TODO ME GUSTA APRENDER

  • #3
    ALICIA
    02/05/2016 · 11:18

    AQUI EN CHILE SE LLAMA CONFITADAS YA SEA ALMENDRAS O MANI

  • #2
    GONZALO ABOYTE
    02/05/2016 · 11:18

    SON BUENAS TU RECETAPARA APRENDER Y MUCHAS GRACIAS

  • #1
    Sihomara Garduño
    02/05/2016 · 11:18

    Hola Javier tus recetas están excelentes, me gustaría mucho que compartieras la receta del pie de calabaza por favor tengo muchas ganas de hacerlo!!

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