Almendrados de La Rioja, receta casera

Almendrados de La Rioja, receta casera
30'
4 raciones
Fácil
302 kcal

Cómo hacer almendrados caseros

Los almendrados son una de esas pastas que si le preguntamos a la abuela, te empiezarña a contar mil batallitas. Supongo que será una pasta común en muchas regiones del mundo, pero como estamos en el pueblo, hablo de lo que pasa aquí.

Es una pasta muy de pueblo, especialmente en las zonas donde los almendros abundan. Su base evidentemente es la almendra y la gente que tiene almendros, lo que suele hacer es guardarse un par de sacos en casa para ir haciendo diferentes pastas como mantecados, fardelejos, turrón, los propios almendrados... y todo ello casero.

Empezó siendo una pasta “navideña” y termino siendo de cuando “me apetece”, porque realmente es tan sencilla de hacer, que en una hora has hecho un montón y sin que se enfríen ya te las estás comiendo.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1 - Tostar la almendra

Comenzamos encendiendo el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Cuando esté caliente, metemos las almendras bien extendidas en una bandeja y las tenemos tostando durante 2-3 mintuos.

Tostar la almendra

2 - Triturar la almendra

Pasado ese tiempo, retiramos la bandeja del horno y esperamos a que las almendras se enfríen un poco. A continuación, ponemos todas las almendras en el accesorio picadora de la batidora y las pulverizamos.

Triturar la almendra

3 - Mezclar los ingredientes

Con la almendra triturada, la juntamos en un bol con el azúcar y los huevos. Mezclamos bien hasta que consigamos una pasta de aspecto uniforme.

Mezclar los ingredientes

4 - Dar forma a los almendrados

Ahora volcamos todo el contenido en una manga pastelera y preparamos la bandeja del horno con un papel vegetal encima. Acto seguido, vamos haciendo montañitas sobre el papel de horno. Tenéis que dejar hueco entre unas y otras, ya que luego en el horno se expandirán. 

Dar forma a los almendrados

5 - Hornear los almendrados caseros

El horno debe estar a 180ºC con calor arriba y abajo. Cuando esté caliente, metemos la bandeja y hornearemos los almendrados durante 20 minutos.

Hornear los almendrados caseros

6 - Dejar enfriar los almendrados

Pasado ese tiempo, retiramos la bandeja del horno y dejamos que se enfríen. Saldrán un poco blandos del horno, pero no penséis que es porque están crudos, porque al enfriarse se endurecerán quedando crujientes y deliciosos.

Dejar enfriar los almendrados

7 - Ya hemos terminado los almendrados caseros

Y ya está amig@s. Hemos terminado los almendrados caseros de La Rioja. Espero que los preparéis muy pronto y subáis la foto final a Instagram, siguiendo mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.

Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Ya hemos terminado los almendrados caseros
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #6
    José Luis Avello Sanchez
    10/12/2021 · 07:29

    Me encanta la receta de los almendrados mañana mismo la hare

  • #5
    Beatriz valdes
    17/01/2019 · 08:12

    Muy buenas recetas.

    • Javier Romero
      17/01/2019 · 08:11

      Muchas gracias por tus comentarios.

  • #4
    Mari Carmen
    12/12/2017 · 07:39

    El paso de incorporar la almendra lo has saltado, una vez batidos los huevos y añadido el azúcar para incorporarla bien, como iremos haciendo con la almendra??? la trabajamos de alguna manera?

    • Javier Romero
      12/12/2017 · 07:39

      No tiene ningún secreto, se mezcla todo sin más... no tiene importancia. No se si lo sabes pero puedes recibir en tu correo las recetas de Cocina Familiar

  • #3
    ,rosi. Bérmudo
    02/05/2016 · 11:18

    Hola megusta mucho todas las recetas

  • #2
    Patricia Torres
    02/05/2016 · 11:18

    Tienen muy buenas recetas grasias...

  • #1
    Marcela Mereles y del Valle
    02/05/2016 · 11:18

    Gracias, las voy a intentar hacer porque me encantan.

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