Almejas en salsa verde, receta clásica

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento una deliciosa receta de almejas en salsa verde. Una receta de cocina tradicional de la gastronomía española, que ahora podréis hacer fácilmente en casa y aprovecharla para poner en celebraciones como las fiestas Navideñas, cuando nos gastamos un dinero en marisco o cordero. ¿Por qué no comernos unas buenas almejas?

Las almejas, almejas son y no hay mucho que contar sobre ellas, solo que las hay de cultivo como las del ejemplo que son relativamente económicas y que hay otras que solo son para ricos, he llegado a ver almejas a 60€ el kilo y te aseguro que yo me como el kilo sin pestañear.

Otra cosa es la salsa verde, hay muchas versiones para esta salsa. Yo creo que es un nombre genérico que se le puede aplicar a un buen número de salsas diferentes, pero si me oye un purista vasco me pela. Lo cierto es que cuando comencé en la cocina allá por el año 1971 en el restaurante La Goleta de Portugalete, hacía dos cosas, fregar platos (muchos platos) y salsa verde... mucha salsa verde.

Yo he conseguido una salsa verde que mi mujer dice "Se puede comer sola a cucharadas". Lo que ocurre es que yo no utilizo la misma salsa para hacer una merluza que unas almejas.

Si os gustan mucho las almejas, estáis de suerte. En Cocina Familiar tengo publicadas varias recetas en las que las almejas son ingrediente protagonista. Os voy a dejar enlaces a tres recetas para que disfrutéis y para verlas tan solo tenéis que pulsar el título en azul.

- Almejas picantonas con tomate

- Pochas con almejas

- Sopa de fideos y almejas