Almejas en salsa verde, receta clásica
15'
4 raciones
Fácil
210 kcal
Receta de almejas en salsa verde
Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os voy a enseñar cómo hacer almejas en salsa verde. Una receta de cocina tradicional de la gastronomÃa española, que ahora podréis hacer fácilmente en casa y aprovecharla para poner en celebraciones como las fiestas Navideñas, cuando nos gastamos un dinero en marisco o cordero. ¿Por qué no comernos unas buenas almejas con salsa verde?
Otra cosa es la salsa verde, pues hay muchas versiones para esta salsa. Yo creo que es un nombre genérico que se le puede aplicar a un buen número de salsas diferentes, pero si me oye un purista vasco me pela. Lo cierto es que cuando comencé en la cocina allá por el año 1971 en el restaurante La Goleta de Portugalete, hacÃa dos cosas: fregar platos (muchos platos) y salsa verde... mucha salsa verde. En esta receta de almejas, he conseguido una salsa verde que mi mujer dice que "se puede comer sola a cucharadas". Lo que ocurre es que no utilizo la misma salsa para hacer una merluza que unas almejas con salsa.Â
VÃdeo de almejas en salsa verde
Ingredientes para hacer almejas en salsa verde
Almejas en salsa verde paso a paso
1
hecho
Picar y sofreÃr los ajos
Comenzamos preparando la salsa verde, poniendo una sartén al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Cuando esté caliente, agregamos los ajos picaditos y los sofreÃmos a fuego medio-bajo.
2
hecho
Añadir la harina y ligarla con el aceite
Cuando el ajo comience a dorarse, añadimos la harina y la removemos para ligarla con el aceite. A continuación, ponemos una pizca de sal y el vino blanco. Mezclamos y dejamos que se evapore el alcohol. En ese punto, agregamos el agua (o caldo de pescado), teniendo en cuenta que la cantidad dependerá de la cantidad de salsa que hagáis. Ahora podemos también triturar la salsa para que quede fina.Â
3
hecho
Cocinar las almejas y esperar a que se abran
Una vez hayamos mezclado el agua con el resto de la salsa, agregamos el perejil fresco picadito. Las almejas hay que ponerlas en agua con sal para que se abran y suelten toda la arena que tienen dentro. Una ver limpias y con la salsa hecha, ponemos las almejas en la salsa caliente y las dejamos cociendo durante 5-10 minutos a fuego medio.
4
hecho
Retirar las almejas a una fuente para comerlas
Luego sacamos las almejas a un plato y las "bañamos" bien con salsa verde, después de reducirla un poco.
5
hecho
Ya hemos terminado las almejas en salsa verde
Y ya está amig@s, ya tenemos estas almejas en salsa verde para las próximas cenas de Navidad u otras celebraciones. Ya sabéis que mañana tenemos una nueva receta aquà en Cocina Familiar, que espero no os perdáis.
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#6Damaris Guerra07/01/2021 · 07:27
Riquisimos!!!!!! Me encantan todas sus recetas y me encanta cocinar?
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Javier Romero07/01/2021 · 06:51
Me alegro de seros útil, gracias por confiar en mis recetas ???? ????
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#5Marisa19/12/2020 · 09:25
Gracias por darme tantas ideas, a cual mejor. Este año sin duda haré tus recetas. Felices fiestas!!!
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Javier Romero19/12/2020 · 09:21
Gracias por participar en cocina familiar ????
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#4ramona.cascacallar@gmail.com05/11/2020 · 15:21
gracias javier estan muy ricas y como gallega que soi si son delas rias bajas cuanto mejor bueno acuidarse cuidandonos unos aotros
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Javier Romero05/11/2020 · 15:20
Gracias por participar en el Cocina familiar ???? Espero que estés ya bien de salud...
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#3Ummmmmmmmm qué buena pinta tiene este flan, Javi...07/12/2019 · 07:41
Ummmmm, qué pintaza tiene este postre Javier... Muy rico, ó rico, rico, chico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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#2Maria23/08/2019 · 08:55
Veo todos tus vÃdeos y me encanta
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Javier Romero23/08/2019 · 08:53
Muchas gracias :)
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#1Javier Romero02/05/2016 · 11:18
A la salsa verde una poca si... siempre que no utilices pastillas de caldo que ya le aportan la suficiente.
