Almejas en salsa verde, receta clásica

Cómo hacer almejas en salsa verde

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento una deliciosa receta de almejas en salsa verde. Una receta de cocina tradicional de la gastronomía española, que ahora podréis hacer fácilmente en casa y aprovecharla para poner en celebraciones como las fiestas Navideñas, cuando nos gastamos un dinero en marisco o cordero. ¿Por qué no comernos unas buenas almejas con salsa verde?

Otra cosa es la salsa verde, pues hay muchas versiones para esta salsa. Yo creo que es un nombre genérico que se le puede aplicar a un buen número de salsas diferentes, pero si me oye un purista vasco me pela. Lo cierto es que cuando comencé en la cocina allá por el año 1971 en el restaurante La Goleta de Portugalete, hacía dos cosas: fregar platos (muchos platos) y salsa verde... mucha salsa verde. En esta receta de almejas, he conseguido una salsa verde que mi mujer dice que "se puede comer sola a cucharadas". Lo que ocurre es que no utilizo la misma salsa para hacer una merluza que unas almejas con salsa.