Albóndigas rellenas con huevo

Albóndigas rellenas con huevo
60'
4 raciones
Media

Cómo hacer albóndigas rellenas de huevo. Hoy vamos a hacer unas albóndigas diferentes a las habituales. El paso lógico para la preparación tradicional de las albóndigas caseras era rellenarlas de algo. Ya he hecho unas albóndigas rellenas de queso con anterioridad en Cocina Familiar y hoy tocaba rellenarlas de otra cosa. Pensé en posibles rellenos que podrían ser envueltos por la carne y se me ocurrió lo del huevo de codorniz cocido. Ahora puedo decir que el resultado del guiso casero es un éxito, aunque hay que hacer una buena salsa casera para mojarlas bien, porque la yema del huevo puede hacer que resulten algo secas en la boca.

Es una receta algo costosa de preparar, por lo que os recomiendo hacerla un día que tengáis mucho tiempo aunque no sea para comerlas ese mismo día. Lo bueno que tienen las albóndigas, es que se pueden cocinar y dejarlas hechas para comerlas los siguientes días. Creo que estas albóndigas rellenas de huevo se van a convertir en la estrella de muchas de vuestras comidas diarias. Son una auténtica delicia.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Comenzaremos picando los ajos, la cebolla y el pimiento verde en trocitos pequeños. A continuación, pondremos una sartén al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Cuando comience a calentarse, añadiremos la cebolla y el ajo junto a un poco de sal.

Paso 1 de Albóndigas rellenas con huevo
2
hecho

Cuando la cebolla comience a transparentar, agregaremos el pimiento verde con otra pizca de sal y lo cocinaremos hasta que esté blandito.

Paso 2 de Albóndigas rellenas con huevo
3
hecho

Una vez tengamos el pimiento hecho, apagaremos el fuego y nos dispondremos a preparar la carne para las albóndigas. Colocaremos toda la carne en un bol amplio y añadiremos todas las especias, el huevo, sal y por último el sofrito de verduras que hemos hecho. Si habéis puesto mucho aceite, procurad que solo caiga un poquito a la carne.

Paso 3 de Albóndigas rellenas con huevo
4
hecho

Ahora amasaremos bien la carne hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y en ese momento, taparemos el bol con papel film transparente y lo meteremos a la nevera durante 1 hora para que la carne adquiera todos los sabores.

Paso 4 de Albóndigas rellenas con huevo
5
hecho

Pasado ese tiempo, pelaremos los huevos de codorniz y los lavaremos un poco por si han quedado trocitos de cáscara pegados. Ahora cogeremos pedazos del preparado de carne, los aplastaremos ligeramente y colocaremos el huevo en el centro. Presionamos un poco y lo envolvemos con cuidado de que no quede ninguna grieta.

Paso 5 de Albóndigas rellenas con huevo
6
hecho

A continuación, pondremos una sartén al fuego con 2 dedos de aceite y mientras se calienta, iremos pasando las albóndigas por harina moviéndolas bien para que no queden pedazos de harina. Cuando el aceite esté caliente, iremos colocando las albóndigas en la sartén para freírlas a fuego medio.

Paso 6 de Albóndigas rellenas con huevo
7
hecho

Mientras se van friendo, pondremos al fuego una cazuela plana, donde nos quepan todas las albóndigas en el fondo, con una buena cantidad de tomate frito y el suficiente agua para que las albóndigas queden cubiertas hasta la mitad. Dejaremos que la salsa vaya calentando muy despacio y en que las albóndigas vayan estando listas, las iremos colocando en el interior de la cazuela.

Paso 7 de Albóndigas rellenas con huevo
8
hecho

En que hayamos frito todas, daremos algo más de fuerza al fuego y en que hierva la salsa (si no lo había hecho hasta entonces), bajaremos la intensidad, taparemos la cazuela y coceremos las albóndigas durante una media hora. Id vigilando por si les hace falta más agua.

Paso 8 de Albóndigas rellenas con huevo
9
hecho

Pasada la media hora, retiraremos la cazuela del fuego y dejaremos reposando las albóndigas 10 minutos más antes de comerlas.

Paso 9 de Albóndigas rellenas con huevo
10
hecho

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestras albóndigas rellenas con huevo. Una receta que espero que hagáis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Me hará ilusión ver que habéis hecho una de mis recetas. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

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Javier Romero
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  • #6
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    No te entiendo, la publicidad no tapa las recetas... salvo que esté pasando algo que yo no sepa...

  • #5
    Miriam
    02/05/2016 · 11:18

    Felicitaciones las recetas buenisisimas .pero la mayoría no se pueden leer ; por la publicidad saludos desde Denia

  • #4
    eglis vilchez
    02/05/2016 · 11:18

    Gracias x compartir este tipo de recetas q a todas las mamas nos gustan Xq los ingredientes son conocidos.

  • #3
    Antonio Castillo
    02/05/2016 · 11:18

    Estimado colega, te sigo de hace tiempo, me enorgullezco de ser cocinero y de que haya gente como tu que hace de nuestra frofesion un arte. Te molesto para decirte que en al gunas ocasiones has regalado lbros sobre tus recetas y que desgraciadamente no he podido conseguir ninguno, hablo de los libros electronicos, ya sabes, ¿hay alguna posibilidad de conseguirlos desde alguna direccion de internet?. Recibe un cordial saludo de Chef Instructor Antonio Castillo, Colima, México

  • #2
    fanny rebellon
    02/05/2016 · 11:18

    Me encanta esta receta muchas gracias, en cualquier momento las preparo.

  • #1
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    Solo tienes que buscarlos aquí mismo en la web, utiliza el buscador de recetas.

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