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Albóndigas en salsa de cebolla

28 de Octubre de 2015

Albóndigas en salsa de cebolla, historia

¡Hola querid@s amig@s¡ En el día de hoy vengo con otra nueva receta, que es posible que algunos ya hayáis visto en el programa Cocina Familiar con Javier Romero, que se emite de lunes a viernes en mi página de Facebook, también en mi canal de Youtube y tenemos a vuestra disposición un nuevo medio de comunicación, un canal de TV por internet llamado cocina-familiar.tv, en el que vais a encontrar todos los vídeos del programa además de unos vídeos tutoriales de cocina para principiantes. La receta de hoy es un plato de albóndigas caseras de las que hacía ya mi abuela y he querido rendir un pequeño homenaje a esa persona que me enseño tanto en la cocina.

Las albóndigas llegaron a España de la mano de los árabes, la “Al-bunduqa” (la bola) es por el nombre que se las conocía. Hay muchas maneras de hacerla, incluso variando la clase de los ingredientes, las hay de diferentes carnes, de pescado, de verduras… A mí personalmente las que más me gustan son las que se hacen mezclando carne de cerdo y ternera, con un poco de verdura y miga de pan empapada en leche, como vais a ver tanto en el vídeo como en la receta escrita. Y hablando de eso, paso ya a presentároslas.

 

60'
8 raciones
Media
Video paso a paso

Ingredientes


Para la salsa:

 

Albóndigas en salsa de cebolla, preparación

Lo primero que tenemos que hacer para preparar estas albóndigas en salsa, es apañar la carne. En un mortero, majamos un ajo con perejil y sal. Machacamos todo bien durante unos segundos y reservamos. Después, en un bol amplio que nos permita trabajar cómodamente, ponemos la carne, cascamos un huevo, troceamos las rebanadas de pan de molde, la leche y el majado de ajo y perejil. A continuación procedemos a mezclarlo todo con las manos (que es como mejor se trabaja la carne de las albóndigas) y cuando esté todo uniforme, dejamos que repose unos minutos. Lo siguiente para preparar las albóndigas en salsa, es hacer bolas de carne y freírlas. Ponemos aceite a calentar en una sartén y un plato con harina para rebozarlas. Vamos haciendo bolas, pasándolas por harina y a la sartén a freír. En este caso, como las vamos a rematar en el horno, podéis dejarlas a medio hacer, para que luego no se sequen mucho. Si no queréis utilizar el horno, hacerlas un poco más. En caso de que sí lo hagáis, tenéis que calentarlo a 160 grados, poner las albóndigas en una bandeja y tenerlas ahí durante 20 minutos. Mientras se hacen las albóndigas nos ponemos con la salsa. Picamos el ajo y la cebolla y los ponemos a pochar en una cazuela. Cuando esté dorada la cebolla, añadimos 2 pastillas de Avecrem bajo en sal, una cucharada de harina (que tenemos que cocinar unos segundos) y agua. Dejamos que se cocine todo junto durante un par de minutos y trituramos la salsa con la batidora. Sacamos la bandeja de albóndigas del horno y le ponemos salsa hasta que cubra la mitad de las albóndigas más o menos. Las tenemos ahí durante unos 10 minutos más y estarán listas para comer. Para la guarnición de las albóndigas en salsa de cebolla, podéis hacer unas patatas fritas como en el vídeo o bien una ensalada, si no queréis tanta grasa en el plato. De todas formas sois libres de poner lo que queráis y disfrutar de estas deliciosas albóndigas en salsa de cebolla. Por cierto, si queréis ver cómo hacer unas hamburguesas caseras, os dejo el vídeo para aprender que tengo en mi canal de TV. Albondigas-en-salsa-de-cebolla-final

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Deja tu comentario

  • #2
    Alis Tegui
    02/05/2016 · 11:18

    Me gusto que no sean fritas.

  • #1
    Fernando Muñoz
    02/05/2016 · 11:18

    Las albóndigas no estan no estan BUENISIMAS muchas gracias por la receta ya que como las hacíamos antes estaban un poco secas y estas estan jugosas

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