Albóndigas de pollo con salsa de piquillo

Comenzamos preparando la carne para las albóndigas, cuya receta podéis ver PULSANDO AQUÍ. Una vez hecha, taparemos el bol papel film y lo metemos a la nevera durante media hora.

Mientras tanto prepararemos la salsa cortando los ajos en láminas y poniéndolos a sofreír en una sartén con aceite de oliva. En que comiencen a dorarse, añadiremos una cucharadita de pimentón picante y removeremos rápidamente durante unos segundos para que no se queme. Justo después añadiremos los tomates pelados y cortados en trocitos.

Cuando esté bien deshecho el tomate, agregaremos los pimentos cortados en tiras y dejaremos cocinando todo junto 5 minutos más. Debemos comprobar en ese momento cómo está de sal.

Luego volcaremos todo el contenido en un vaso medidor y lo trituraremos con la batidora hasta conseguir una salsa uniforme, que pondremos en la cazuela en la que haremos el guiso final.

Ahora es el turno de freír las albóndigas. Les daremos forma manualmente, las pasaremos por harina y las freíremos en abundante aceite.

A medída que las vayamos haciendo, las iremos colocando en la cazuela de la salsa. Una vez estén todas, las cocinaremos con la salsa durante 15-20 minutos a fuego lento. Pasado ese tiempo, retiraremos la cazuela del fuego y dejaremos que reposen 10 minutos.

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestras albóndigas de pollo con salsa de piquillo. Os dejo disfrutando de ellas y yo me voy ya hasta mañana, cuando publicaré una nueva receta dulce en Postres Caseros.