Albóndigas con salsa de tomate y huevos escalfados

Albóndigas con salsa de tomate y huevos escalfados
75'
8 raciones
Fácil

Si eres buen comedor/a, esta receta de albóndigas con salsa de tomate y huevos escalfados te va a encantar. Es una de esas recetas de cocina que enamoran nada más olerlas y en caso de que la cocines tú, te ocurrirá mientras la haces. Como gran fan de las albóndigas con tomate que soy, reconozco que es muy complicado mejorarlas. Pero cuando le echas los huevos y quedan así cocidos junto con la salsa de tomate, llegamos a otro nivel. Es un platazo de arriba a abajo y no tiene ningún ingrediente especial, todos son relativamente fáciles de encontrar y resulta una receta muy económica además. Puedes preparar una buena cazuela y comer varios días de ahí porque van a seguir muy ricas.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Comenzamos haciendo el preparado de albóndigas cuya receta podéis ver PULSANDO AQUÍ.

Paso 1 de Albóndigas con salsa de tomate y huevos escalfados
2
hecho

Pasado el correspondiente tiempo de reposo de la carne, procederemos a hacer bolas de carne y a pasarlas por harina.

Paso 2 de Albóndigas con salsa de tomate y huevos escalfados
3
hecho

A continuación, ponemos una sartén al fuego con 2-3 dedos de aceite (dependiendo del tamaño de las albóndigas) y las vamos friendo despacio.

Paso 3 de Albóndigas con salsa de tomate y huevos escalfados
4
hecho

Según se vayan haciendo, las iremos colocando en una cazuela en la que ya habremos puesto la salsa de tomate y un poco de agua.

Paso 4 de Albóndigas con salsa de tomate y huevos escalfados
5
hecho

Cuando las tengamos todas, encendemos el fuego, ponemos agua hasta que cubran las albóndigas hasta algo más de la mitad y, en caso de que sean de un tamaño similar a las mías, las cocinaremos durante media hora a fuego medio. Pasados 15 minutos, iremos poniendo los huevos con cuidado y uno a uno para que no se rompa la yema.

Paso 5 de Albóndigas con salsa de tomate y huevos escalfados
6
hecho

Ahora solo tenemos que esperar a que se hagan los huevos para comernos este platazo. En que estén los huevos listos, tapamos la cazuela, dejamos que repose el guiso durante 10 minutos así y nos sentamos a la mesa a comer.

Paso 6 de Albóndigas con salsa de tomate y huevos escalfados
7
hecho

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy. Espero que disfrutéis tanto como yo de estas deliciosas albóndigas con salsa de tomate y huevos escalfados. Me despido ya, mañana más y mejor aquí en Cocina Familiar.

Paso 7 de Albóndigas con salsa de tomate y huevos escalfados
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Javier Romero
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