Albóndigas con patatas

Comenzaremos picando los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento en trocitos muy pequeños. Pondremos una sartén al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo y añadiremos la cebolla y el ajo. En el momento que la cebolla comience a transparentar, agregaremos el pimiento verde y esperaremos hasta que esté cocinado a fuego lento.

Con la verudra hecha, haremos la mezcla de la carne para albóndigas. Colocaremos en un bol la carne picada, los huevos, sal y las verduras bien escurridas. A continuación, mezclaremos bien todo, taparemos el bol con papel film transparente y lo meteremos a la nevera durante una hora aproximadamente.

Pasada esa hora, sacaremos la carne de la nevera y procederemos a darles forma a las albóndigas. Cogeremos trozos de masa y les daremos forma redondeada. Acto seguido las pasaremos por harina para que sellen al freírse.

Ahora pondremos una sartén al fuego con 2 dedos de aceite e iremos friendo las albóndigas a fuego medio. De esta forma se harán por dentro sin quemarse por fuera.

Mientras se van friendo las albóndigas, pondremos al fuego una cazuela plana con la salsa de tomate, un poco de agua, la pulpa de pimiento y el pimentón picante. Mezclaremos un poco y dejaremos que se vaya calentando despacio. A medida que las albóndigas vayan quedando bien doradas, las iremos colocando en la cazuela.

Pondremos un poco de agua para que la salsa cubra las albóndigas algo menos de tres cuartas partes. Aumentaremos la intensidad del fuego hasta que la salsa hierva y luego la bajaremos a media intensidad para que estén cocinando durante 30 minutos más o menos. No dejéis que la salsa se reduzca en exceso o se os pegarán las albóndigas.

En el rato que estén cociendo las albóndigas, freiremos unas patatas en una sartén con abundante aceite. Una vez hechas, las sacaremos a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Con el guiso listo y las patatas fritas, solo nos queda juntarlo todo en una buena fuente y llevarla a la mesa para disfrutar de un plato espectacular.

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestras albóndigas con patatas. Espero que las preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.