Albóndigas a la jardinera

Albóndigas a la jardinera
60'
6 raciones
Fácil
277 kcal

Receta de albóndigas a la jardinera

En la receta de hoy tenemos una auténtica maravilla de guiso. Tal vez un poco laborioso, pero cuando probéis estas albóndigas a la jardinera, os aseguro que cada minuto que invirtáis en hacerlas va a merecer la pena.

Esta vez he abandonado a las habituales patatas fritas y he hecho un poco de pasta. Pasta con albóndigas es un plato redondo y con la salsa que llevan ya... bueno, no quiero seguir describiendo cosas porque, a parte de destriparos un poco la receta, estoy babeando al recordar lo rica que estaba así que vamos ya con la explicación de la preparación de las albóndigas a la jardinera.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 6 personas

Foto de los ingredientes

Cómo hacer albóndigas a la jardinera

1 - Apañar la carne para las albóndigas

Comenzamos haciendo el preparado de carne para albóndigas, cuya receta ya tengo publicada y podéis verla PULSANDO AQUÍ. Una vez hecho, tapamos el bol con papel film transparente y lo metemos durante 1 hora a la nevera.

Apañar la carne para las albóndigas

2 - Picar las verduras del sofrito

Pasado ese tiempo, nos ponemos a hacer la salsa. Comenzamos picando todas las verduras (excepto los guisantes, claro).

Picar las verduras del sofrito

3 - Sofreír las verduras

Ponemos una sartén o cazuela al fuego y ponemos aceite de oliva cubriendo el fondo. Ponemos la cebolla, el ajo y la zanahoria con un poco de sal. Lo vamos cocinando a fuego lento y cuando la cebolla comience a transparentar agregamos los pimientos.

Sofreír las verduras

4 - Agregar el agua, el tomate y los guisantes

Cuando el pimiento esté a medio cocinar, añadimos un poco de agua y dejamos cocinando la verdura a fuego lento durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos el tomate frito, los guisantes y un poco de agua, dejándolo cocinar durante 15 minutos.

Agregar el agua, el tomate y los guisantes

5 - Dar forma y freír las albóndigas

Mientras se cocinaba la salsa, habremos hecho bolas con la carne y las habremos pasado por harina. Cuando la salsa esté lista, las freímos en abundante aceite.

Dar forma y freír las albóndigas

6 - Colocar las albóndigas en la salsa

Debemos freírlas a fuego medio y según se vayan haciendo, las vamos poniendo en la cazuela de la salsa.

Colocar las albóndigas en la salsa

7 - Guisar las albóndigas

Si la salsa está muy reducida, añadimos un poco de agua y dejamos cocinando las albóndigas durante 15-20 minutos con la cazuela tapada.

Guisar las albóndigas

8 - Ya hemos terminado las albóndigas a la jardinera

Durante ese tiempo, coceremos la pasta en una cazuela con abundante agua y sal. Una vez tengamos todo hecho, lo juntamos todo en un plato con abundante salsa y listo, ya podemos disfrutar de estas impresionantes albóndigas a la jardinera. Hasta aquí la receta de hoy, mañana volveremos con un nuevo dulce en Postres Caseros.

Ya hemos terminado las albóndigas a la jardinera
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #6
    Juan Vilaplana
    11/09/2021 · 08:19

    Receta facil y genial. Graciaaaaaas¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

  • #5
    José Luis Avello Sanchez
    11/09/2021 · 08:19

    Exquisita receta de albóndigas a la jardinera y fácil de preparar

  • #4
    Diego Fernando
    12/06/2021 · 08:48

    Buenas tardes. La salsa de las albóndigas a la jardinera me gusta...pero prefiero hacer las albóndigas horneadas y agregarlas a la salsa, son más Saludables y menos colesterol. Con todo respeto: Freír las albóndigas en aceite no me párese Sano.

    • Javier Romero
      12/06/2021 · 08:46

      Respeto tu opinión, yo enseño a cocinar y luego cada uno lo adapta a sus gustos...

  • #3
    Felix acosta Luis
    20/09/2020 · 09:47

    Que buenas me salieron todos contentos, gracias por tus recetas

    • Javier Romero
      20/09/2020 · 09:46

      Gracias por visitar Cocina familiar ????

  • #2
    Kamila
    23/03/2020 · 06:33

    Buenas tardes Javier. Hoy para comer hice las albóndigas a la jardinera y están buenisimassss. Una vez más gracias por tus recetas.

    • Javier Romero
      23/03/2020 · 06:32

      Muchas gracias :)

  • #1
    Emilia del Castillo Martin
    17/08/2019 · 11:11

    Me gusta mucho las recetas que haces porque son muy natules y sanas

    • Javier Romero
      17/08/2019 · 11:11

      Muchas gracias :)

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