Albóndigas a la jardinera

Comenzamos haciendo el preparado de carne para albóndigas, cuya receta ya tengo publicada y podéis verla PULSANDO AQUÍ. Una vez hecho, tapamos el bol con papel film transparente y lo metemos durante 1 hora a la nevera.

Pasado ese tiempo, nos ponemos a hacer la salsa. Comenzamos picando todas las verduras (excepto los guisantes, claro).

Ponemos una sartén o cazuela al fuego y ponemos aceite de oliva cubriendo el fondo. Ponemos la cebolla, el ajo y la zanahoria con un poco de sal. Lo vamos cocinando a fuego lento y cuando la cebolla comience a transparentar agregamos los pimientos.

Cuando el pimiento esté a medio cocinar, añadimos un poco de agua y dejamos cocinando la verdura a fuego lento durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos el tomate frito, los guisantes y un poco de agua, dejándolo cocinar durante 15 minutos.

Mientras se cocinaba la salsa, habremos hecho bolas con la carne y las habremos pasado por harina. Cuando la salsa esté lista, las freímos en abundante aceite.

Debemos freírlas a fuego medio y según se vayan haciendo, las vamos poniendo en la cazuela de la salsa.

Si la salsa está muy reducida, añadimos un poco de agua y dejamos cocinando las albóndigas durante 15-20 minutos con la cazuela tapada.

Durante ese tiempo, coceremos la pasta en una cazuela con abundante agua y sal. Una vez tengamos todo hecho, lo juntamos todo en un plato con abundante salsa y listo, ya podemos disfrutar de estas impresionantes albóndigas a la jardinera. Hasta aquí la receta de hoy, mañana volveremos con un nuevo dulce en Postres Caseros.