Albóndigas a la jardinera
60'
6 raciones
Fácil
277 kcal
Receta de albóndigas a la jardinera
En la receta de hoy tenemos una auténtica maravilla de guiso. Tal vez un poco laborioso, pero cuando probéis estas albóndigas a la jardinera, os aseguro que cada minuto que invirtáis en hacerlas va a merecer la pena.
Esta vez he abandonado a las habituales patatas fritas y he hecho un poco de pasta. Pasta con albóndigas es un plato redondo y con la salsa que llevan ya... bueno, no quiero seguir describiendo cosas porque, a parte de destriparos un poco la receta, estoy babeando al recordar lo rica que estaba así que vamos ya con la explicación de la preparación de las albóndigas a la jardinera.
Vídeo de la receta PASO A PASO
Ingredientes para 6 personas
Cómo hacer albóndigas a la jardinera
1 - Apañar la carne para las albóndigas
Comenzamos haciendo el preparado de carne para albóndigas, cuya receta ya tengo publicada y podéis verla PULSANDO AQUÍ. Una vez hecho, tapamos el bol con papel film transparente y lo metemos durante 1 hora a la nevera.
2 - Picar las verduras del sofrito
Pasado ese tiempo, nos ponemos a hacer la salsa. Comenzamos picando todas las verduras (excepto los guisantes, claro).
3 - Sofreír las verduras
Ponemos una sartén o cazuela al fuego y ponemos aceite de oliva cubriendo el fondo. Ponemos la cebolla, el ajo y la zanahoria con un poco de sal. Lo vamos cocinando a fuego lento y cuando la cebolla comience a transparentar agregamos los pimientos.
4 - Agregar el agua, el tomate y los guisantes
Cuando el pimiento esté a medio cocinar, añadimos un poco de agua y dejamos cocinando la verdura a fuego lento durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos el tomate frito, los guisantes y un poco de agua, dejándolo cocinar durante 15 minutos.
5 - Dar forma y freír las albóndigas
Mientras se cocinaba la salsa, habremos hecho bolas con la carne y las habremos pasado por harina. Cuando la salsa esté lista, las freímos en abundante aceite.
6 - Colocar las albóndigas en la salsa
Debemos freírlas a fuego medio y según se vayan haciendo, las vamos poniendo en la cazuela de la salsa.
7 - Guisar las albóndigas
Si la salsa está muy reducida, añadimos un poco de agua y dejamos cocinando las albóndigas durante 15-20 minutos con la cazuela tapada.
8 - Ya hemos terminado las albóndigas a la jardinera
Durante ese tiempo, coceremos la pasta en una cazuela con abundante agua y sal. Una vez tengamos todo hecho, lo juntamos todo en un plato con abundante salsa y listo, ya podemos disfrutar de estas impresionantes albóndigas a la jardinera. Hasta aquí la receta de hoy, mañana volveremos con un nuevo dulce en Postres Caseros.
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#6Juan Vilaplana11/09/2021 · 08:19
Receta facil y genial. Graciaaaaaas¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
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#5José Luis Avello Sanchez11/09/2021 · 08:19
Exquisita receta de albóndigas a la jardinera y fácil de preparar
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#4Diego Fernando12/06/2021 · 08:48
Buenas tardes. La salsa de las albóndigas a la jardinera me gusta...pero prefiero hacer las albóndigas horneadas y agregarlas a la salsa, son más Saludables y menos colesterol. Con todo respeto: Freír las albóndigas en aceite no me párese Sano.
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Javier Romero12/06/2021 · 08:46
Respeto tu opinión, yo enseño a cocinar y luego cada uno lo adapta a sus gustos...
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#3Felix acosta Luis20/09/2020 · 09:47
Que buenas me salieron todos contentos, gracias por tus recetas
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Javier Romero20/09/2020 · 09:46
Gracias por visitar Cocina familiar ????
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#2Kamila23/03/2020 · 06:33
Buenas tardes Javier. Hoy para comer hice las albóndigas a la jardinera y están buenisimassss. Una vez más gracias por tus recetas.
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Javier Romero23/03/2020 · 06:32
Muchas gracias :)
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#1Emilia del Castillo Martin17/08/2019 · 11:11
Me gusta mucho las recetas que haces porque son muy natules y sanas
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Javier Romero17/08/2019 · 11:11
Muchas gracias :)
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